大棚雙孢菇越冬期一般指當(dāng)年冬至到翌年驚蟄這段時期。這段時期時間長、氣溫低,菌絲處于生長極緩慢或停止生長階段,有時雖有少量子實體產(chǎn)生,但生產(chǎn)上無多大意義,可視菌層干濕程度采用干越冬和濕越冬兩種方法管理。
干越冬是指在整個越冬期停止為雙孢菇噴水,使菇床通風(fēng)干燥,待翌年春季再進(jìn)行管理。
濕越冬是指秋菇生產(chǎn)結(jié)束后,床面停止噴水,菇棚通風(fēng)10~15天,讓覆土層基本干燥。在菌床上面打孔,并松動覆土層,使菌層呈蜂窩狀。揀去殘根死菇,平整床面,補充覆土層的土壤,調(diào)水至覆土層潮濕為止。調(diào)水結(jié)束后蓋上新鮮草木灰,每平方米用2~2.25公斤。在晴天、無風(fēng)天氣,應(yīng)將菇棚南邊的窗戶打開2~3小時;在陰天、寒冷天氣,每2~3天開一次窗,時間可以短些,以保持菇棚空氣新鮮。待春節(jié)以后,每平方米床面用10公斤5%的澄清石灰水重調(diào)一次,然后按上述辦法通風(fēng)換氣,直至進(jìn)行春季管理為止。
以上兩種方法,有條件的話,還是采用濕越冬這種管理方法好。