扁桃又稱巴旦杏、巴旦姆，屬薔薇科李亞科扁桃屬，杏仁肥大，營養(yǎng)豐富，含多種維生素及無機鹽，脂肪含量20-30%，蛋白質含量高達25-35%，超過核桃等干果，是營養(yǎng)價值極高的果品。扁桃果仁含油量很高（一般為55-60%），用甜扁桃仁加工出的油味香美，容易消化，是很好的食用油，在食品工業(yè)上，扁桃仁可制作糕點、糖果、罐頭等多種加工品，市場開發(fā)前景廣闊。扁桃果肉可用于做果脯、蜜餞、扁桃殼可制作活性炭，扁桃木材質地堅硬、紋理細致，伸縮性小，適宜作高級器具。扁桃抗寒、耐旱，對土壤要求不嚴，適應性強，發(fā)展扁桃具有廣闊的前景。

    一、幾個優(yōu)良品種

    1、濃帕爾是美國加州主栽品種，果仁中到大型，果仁重1.0-1.3克，殼薄，封閉不嚴，沿一邊縫全線裂開，出仁率高，適宜生產(chǎn)果仁。特點是早果、穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)、果大均勻，風味佳。出仁率60-70%，8月下旬到9月上旬成熟，樹體大，枝干直立，枝條伸展，長勢旺。

    2、那普拉斯。該品種是美國加州主栽品種優(yōu)良的授粉樹，結果早，產(chǎn)量高，果仁大，果殼軟，封閉嚴，風味佳。花期比濃帕爾早5天，收獲期晚2周。

    3、美新。該品種是美國加州栽培較多的品種。特點是結果早，高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)，果實飽滿，風味佳，果仁小而豐滿，平均果仁重1.0克，出仁率40-45%，外殼非常硬，商品性好�；ㄆ诒葷馀翣柟�晚6天，容易避開晚霜危害，收獲期比濃帕爾晚約1個月。幼樹長勢旺，直立性強，樹體高大，容易整形修剪。美新和花期早的那普拉斯結合給濃帕爾授粉，是良好的授粉組合。

    4、陜86-1：西北農(nóng)林科技大學果樹研究所由美國引進的濃帕爾品種栽培園中選出。果仁長扁圓形，大小均勻，仁表面平滑，外觀好，果仁顏色淡褐色，外殼很薄，極易剝離，出仁率比濃帕爾品種高，可達70%，該品種早果豐產(chǎn)性好。

    5、扁嘴褐（紙殼4號）果仁中等大小，半月形，核重2.14克，仁重1.05克，出仁率50%。果仁顏色淡褐，外殼較薄。味香甜，品質好，為新疆喀什市栽培的優(yōu)良品種。

    二、建園與定植

    1、園地選擇。扁桃具有休眠期短，開花早的特性，應選擇在晚霜不易發(fā)生的山坡中部和開闊的谷地建園，同時不要正對主風向的迎風面。扁桃喜光性強，園地選在避風向陽的山坡為宜，扁桃雖然耐干旱，對土壤要求不嚴，但從生產(chǎn)優(yōu)質高產(chǎn)扁桃產(chǎn)品出發(fā)，應選透氣性好肥沃的沙壤土或壤土最適宜。

    2、配置授粉樹。扁桃大多自花不實，即使有少數(shù)品種能自花結實，坐果率也太低，因此必須配置授粉樹。一般同一園地栽3-4個品種為宜，可每隔2-3行主栽品種配置1-2行授粉品種。

    3、栽植密度。扁桃喜光，栽植不宜過密，一般株行距3-4米×5-6米，畝栽27-44株，旱地、丘陵薄地適當密些，土壤肥沃的灌溉區(qū)適當稀些。

    三、整形修剪。嫁接苗一般2-3年開始結果，生長勢強，萌芽率和成枝率高，年生長量大，隱芽萌芽力強，受到刺激可萌發(fā)，容易形成花芽，結果早易豐產(chǎn)，但大量結果后樹勢易衰，定植2年后開始整形修剪。樹形可選擇下列樹形：

    1、自然開心型。干高40-60厘米，在主干上均勻分布3-4個主枝，基角40-50度，每主枝配備3-4個側枝，側枝上配備結果枝組。

    2、"V"型。干高40-50厘米，沿垂直行向方向培養(yǎng)2個大主枝，在主枝上配備4-5個側枝，在側枝上培養(yǎng)結果枝組。這種樹形生長健壯，光照好，產(chǎn)量高。

    3、變側主干型。干高50-70厘米，有中心干，在中心干上每隔15-30厘米，螺旋成交錯排列主枝，主枝基角45-50度，在主枝上再選配若干側枝，側枝上配備結果枝組。

    扁桃的修剪量很輕，可以2-3年修剪1次。修剪手法以疏剪為主，適當短截。對各級骨干枝的延長枝按需要長度進行短截，對徒長枝、枯枝、病蟲枝及過密枝加以疏除。

    四、肥水管理。扁桃園應每年進行秋耕，深度20-25厘米，在生長季節(jié)果園應保持疏松無雜草狀態(tài)。有水澆條件的園子，行間可生草，或豆科綠肥作物，也可每年覆草30厘米，施肥應重視秋施基肥，每株穴施優(yōu)質土雜肥25公斤，追施無機肥料可在花前、果實形成期和采果后進行。灌水視土壤持水情況適當灌水，扁桃耐干旱，一般春季和封凍前灌水即可，雨季應注意排水防澇。

    五、果實采收。樹冠內(nèi)部果實開裂成熟時便可采收。采收過早，品質劣，不易剝落果皮。采收過遲，果皮干硬發(fā)黑影響核仁品質，特別是紙殼類型的品種。采收時可在樹盤內(nèi)鋪上塑料布接收果實，用長竹竿敲打，振動樹枝，使果實落下，敲打時勿損枝葉。采收后立即將果皮剝落，及時晾曬。

    六、病蟲害防治

    1、干腐病。加強土肥水管理，增強樹勢，樹干涂白，防日燒，冬季清除菌源，用4-5波美度石硫合劑涂刷病疤。

    2、白粉病。及時剪除病枝、病葉，秋后清掃園子。生長季發(fā)現(xiàn)病害用粉銹寧、退菌特或甲基托布津，每隔10-15天噴一次，連噴2-3次。

    3、流膠病。加強樹體管理，防治蟲害，從4月份開始，對發(fā)病樹隔15天噴1次殺菌劑，噴3-4次。

    4、蚜蟲、紅蜘蛛等蟲害、螨害視蟲害發(fā)生情況選用殺螟松，水胺硫磷，螨死凈等藥劑防治。