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      爽脆米花制作方法

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-01-23
      核心提示:一、 蒸飯。將優(yōu)質糯米用清水清洗2~3次后,均勻撒在鋪有白紗布的蒸籠上,厚5~10厘米,然后蒸煮成粒狀糯米飯。 二、 制壞。將蒸成的糯米飯從蒸籠中取出來,趁熱制成飯壞,一般以圓形為好,壞厚1~1.5厘米,中間低些,邊緣高出0.5~1厘米。 三、 晾曬。將制成的飯壞曝

          一、 蒸飯。將優(yōu)質糯米用清水清洗2~3次后,均勻撒在鋪有白紗布的蒸籠上,厚5~10厘米,然后蒸煮成粒狀糯米飯。 

          二、 制壞。將蒸成的糯米飯從蒸籠中取出來,趁熱制成飯壞,一般以圓形為好,壞厚1~1.5厘米,中間低些,邊緣高出0.5~1厘米。 

          三、 晾曬。將制成的飯壞曝曬,或放在通風陰涼處晾曬,經(jīng)3~5天后,飯壞硬化,飯粒干硬變脆即可。 

          四、 過糖。在晾曬過程中,每天過1次糖,將飯壞浸在10%~15%的白砂糖水中3~5分鐘,撈起瀝干糖液后繼續(xù)晾曬。

          五、 油炸。將曬干的飯壞投入沸騰的花生油中,并上下翻動,使花生油與飯壞均勻即變成膨脹的、白中帶黃的油炸米花。
       
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      關鍵詞: 米花 制作
       

       
       
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