原料配方

糯米粉350克 大米粉150克 赤豆100克 白糖150克 水120克 麻油30克

制作方法

1.先將赤豆揀過(guò)、淘凈、煮爛、用漏勺撈出放入碗內(nèi)。

2.取清潔盆，放入兩種粉拌勻。再取大碗加入水和白糖攪拌溶化，倒入米粉內(nèi)用手拌勻抖散(不要有團(tuán)塊)，將煮好的赤豆也加入拌勻。

3.取蒸籠，放干籠布，將拌好的米粉和赤豆輕輕抖散開(kāi)來(lái)，撒滿蒸籠后，用小掃帚掃平，上鍋用旺火蒸約45分鐘，取出涼透。取干凈木板，上面用麻油擦一下，合在赤豆糕上，將蒸籠翻身，去掉蒸籠和籠布，用刀切成塊，裝盤(pán)即成。裝盤(pán)時(shí)將擦麻油的一面朝上。