玉米顆粒制米,是朝鮮民主主義人民共和國(guó)農(nóng)機(jī)科技人員設(shè)計(jì)出的粗糧細(xì)作的新技術(shù)。它是由玉米面加水混合,經(jīng)過(guò)兩次擠壓成形、切斷,然后烘干制成。因其外形酷似大米,故稱之玉米顆粒米。
制作方法:玉米顆粒米,通常在玉米綜合加工廠以一個(gè)車間“顆粒米制米車間”的形式出現(xiàn),銜接在玉米面產(chǎn)線后,玉米面生產(chǎn)線加工出的玉米面,除留下一部分作為玉米面出廠外,其余轉(zhuǎn)入“制米”車間,進(jìn)入儲(chǔ)料箱,并通過(guò)儲(chǔ)料箱下端的定量槽輪定量地由升運(yùn)器向攪拌機(jī)供料。在攪拌機(jī)的進(jìn)料口處裝有供水閘閥,使玉米面和水按比例(包括玉米面本身的含水量,混合料的總含水量以30±3%為宜)進(jìn)入攪拌機(jī),在攪拌機(jī)內(nèi)得到充分而均勻的混合后,進(jìn)入初成形螺旋內(nèi),加熱擠壓成形,由孔盤擠出的料條已尼龍襪到80%的熟程度,接著進(jìn)入終成形螺旋內(nèi),進(jìn)一步擠壓成形,并由孔盤外介的切斷刀連續(xù)不斷地切成米狀顆粒。此時(shí)顆粒米濕度還較大,易相互粘成團(tuán),也不宜儲(chǔ)存,故須進(jìn)入洪干機(jī)中加以烘干,使之達(dá)到儲(chǔ)存安全水分。在烘干過(guò)程中,顆粒燮不斷翻滾,互相磨擦碰撞,形成了橢圓形大米狀。但因在烘干過(guò)程中產(chǎn)生了粉塵和碎粒,所以烘干后的顆粒米必須進(jìn)行篩選取,分成三類:大顆粒及團(tuán)粒、成品“米”、粉塵及碎粒。成品“米”,經(jīng)過(guò)最后冷卻儲(chǔ)入儲(chǔ)料箱,再經(jīng)定量秤自動(dòng)稱量包裝或人工稱量包裝,作為成品糧出廠。
食用方法:
用大米按一定比例混合食用:先將玉米顆粒米用水沖1~2次,待鍋內(nèi)大米煮至水即將干時(shí)(即通常做米飯開始燜片刻時(shí)),將沖洗過(guò)的顆粒米撒于大米飯上燜數(shù)分鐘即可食用。食用時(shí),將玉米顆粒米和大米飯摻合成均勻的二米飯。
單獨(dú)食用:將顆粒米用水沖洗一二次,然后放蒸鍋內(nèi)蒸片刻即可食用。
用做方便食品:經(jīng)過(guò)減壓成形已達(dá)100%熟程度的顆粒米,只須用冷開水或熱水,溫水浸泡片刻即可食用。猶如夏季人們喜愛吃的水撈飯。適于夏季家庭食用或野外作業(yè)、旅行備用。