米珍珠俗稱(chēng)珍珠粉，采用優(yōu)質(zhì)大米（大米95%，薏米5%）精制而成。米珍珠色澤潔白，狀如小球，直徑2-4mm。珍珠米食用時(shí)配以湯料，每百克主料所需湯料用淡水魚(yú)粉3.5克、葡萄糖0.85克、蓮子粉1克、味精1.5克、姜粉0.3克、蔥粉0.5克、賴(lài)氨酸粉0.3克、食鹽0.2克。本產(chǎn)品食用方便，每100克米珍珠加水700毫升煮10分鐘或沸水浸泡20分鐘，然后加入湯料即可食用。由于湯料富含蛋白質(zhì)、賴(lài)氨酸、還原糖及多種維生素，因而使本品營(yíng)養(yǎng)豐富。特別是加入蓮子、薏米等保健食品，使本產(chǎn)品具有清心安神、健脾養(yǎng)胃之功效，是老年、兒童的最佳食品之一。

    一、營(yíng)養(yǎng)米珍珠的生產(chǎn)工藝 1、洗料：分別將大米和薏米洗凈，除去雜質(zhì)。2、浸料：將洗凈的大米和薏米混合，放入水中浸泡12小時(shí)，然后洗至流出清水為止。3、磨漿：要求磨出的米漿越細(xì)越好，手捏米漿無(wú)顆粒感。米漿用白布袋裝好，裝袋口扎緊。4、榨水：用機(jī)械方法（如加壓于布袋上）擠出袋內(nèi)米漿多余水分，以米漿塊從袋內(nèi)取出后不再變形為準(zhǔn)。5、曬漿：將濕米漿塊從袋內(nèi)取出，弄成小塊，曬至或烘至七成干。6、擦粉：將七成干的米漿塊擦碎，越細(xì)越好。7、造粒：用旋轉(zhuǎn)式造粒機(jī)篩制，成品直徑2-4mm，然后將米珍珠曬干或烘干。8、熟制：（1）水燒開(kāi)后，將曬干的生米珍珠緩緩倒入鍋中，邊倒邊攪拌，水開(kāi)后煮3分鐘，然后撈起放入冷水中浸漂4.5-6小時(shí)；（2）浸漂后的米珍珠再放入沸水中煮開(kāi)15分鐘，撈起來(lái)用冷水冷卻；（3）冷卻后濾去多余水分，再加入熟茶油拌勻（每500克米珍珠加熟茶油5毫升）；（4）將拌油后的濕米珍珠攤在塑料薄膜上或馬口鐵皮上曬干或烘干；（5）熟制后的米珍珠經(jīng)曬干或烘干（含水量要求在9.3%以下）