乳香花生蛋白粉
乳香花生蛋白粉,又名為高蛋白速溶奶粉,是鄭州糧食學院李瑚傳副教授根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學的觀點提出,由該院與山東省滕縣乳品廠協(xié)作研制成功的一種新型高級飲料。
這種新產(chǎn)品,呈乳白色粉狀,有乳香風味,水溶性好。其蛋白質(zhì)含量高于全脂奶粉,約為麥乳精蛋白含量的5倍;膽固醇含量遠低于全脂奶粉;8種必需氨基酸組成比例比純花生和奶蛋白更加合理;維生素和微量元素含量適宜。因此,適合于兒童、老人和心血管病患者食用。
這種工藝投資少,見效快,效益高,特別適合于奶粉和植物蛋白的生產(chǎn)廠家推廣應用。
制作方法 生產(chǎn)乳香花生蛋白粉,在工藝上采用了比較成熟的水劑法。在提取油脂的同時,把提取的花生蛋白與鮮奶按比例配合,再經(jīng)過滅菌、濃縮,利用高壓噴霧干燥,即成固體軟料。