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      水產(chǎn)品的平板凍結(jié)

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-04-14
      水產(chǎn)品的平板凍結(jié)是借平板機的凍結(jié)平板同水產(chǎn)品直接接觸換熱的一種凍結(jié)方法。平板凍結(jié)機分為立式和臥式兩種。
          (1)臥式平板凍結(jié)機  由包括壓縮機在內(nèi)的制冷系統(tǒng)和液壓升降裝置所組成。每臺平板凍結(jié)機設有數(shù)塊或十多塊的凍結(jié)平板,也就是制冷系統(tǒng)中的蒸發(fā)器,平板后方或兩側(cè)裝有供液和氣總管各一根,各塊平板是用橡皮軟管或不銹鋼管連接,以便平板能上下移動。凍結(jié)時間大約4~5h。
          (2)立式平板凍結(jié)機  結(jié)構(gòu)與臥式平板機基本相似,但其平板是直立平行的,凍結(jié)時不采用魚盤,而是散裝倒入的。   
          平板凍結(jié)法其優(yōu)點是凍結(jié)速度快;缺點是臥式勞動強度大,還不能凍結(jié)大型魚,立式雖能減輕勞動強度,但由于散裝,水產(chǎn)品容易變形,影響外觀。
       
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