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      對蝦的甲殼的加工利用

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-03-21
      甲殼質、殼聚糖的生產(chǎn)工藝
          操作要點如下:
          ①在蝦殼中加入濃度為6~8%的鹽酸溶液,拌勻浸泡,經(jīng)過24小時后,甲殼內(nèi)的碳酸鈣在鹽酸作用下已生成氯化鈣而溶出。將軟殼撈出,用清水充分沖洗至中性。
          ②在軟殼中加入濃度為8~10%的氫氧化鈉溶液,煮沸,使蛋白質和脂肪完全分解為止。撈出用水沖洗,至無堿性反應。
          ③用0.5~1%的高錳酸鉀溶液浸漬軟殼,氧化除去色素雜質。1小時后水洗,而后用1%重亞硫酸鈉還原漂白,1小時后水洗幾次,壓榨脫水、烘干,即得白色的甲殼質。漂白用的氧化劑還可用雙氧水,還原劑還可用1%草酸溶液或亞硫酸氫鈉溶液。
          ④用稀酸漂洗軟殼,再用稀堿進行第二次堿煮,也可起到漂白的作用。
          ⑤將甲殼質用40%的氫氧化鈉溶液浸漬,保溫50~60℃,隨時攪拌。經(jīng)24小時后,壓去浸漬液,在30℃溫水內(nèi)清洗一次,再水洗至不含堿性,烘干,即得殼聚糖。
          如加入50%的氫氧化鈉,于140℃加熱l小時或在80~120℃處理4~5小時,也可得到脫乙;臍ぞ厶恰ぞ厶遣蝗苡谒蛪A性溶液,只溶于1~2%的醋酸溶液中,形成粘稠液體。
       
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