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      河豚魚干制品的加工

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-02-08
          以河豚為原料加工利用的主要產(chǎn)品有以下幾種。
          1.河豚調(diào)味干制品
          采用新鮮的河豚為原料,經(jīng)處理后,將精肉浸在調(diào)味液中1~2天后取出整形,魚肉上面撒放白胡麻、芥子料等香辛料后再經(jīng)日光曬干或干燥機烘干。制造完成的產(chǎn)品,經(jīng)用軟火燒烤,就可以食用,風(fēng)味甚佳。
          2.河豚燒烤千制品
          將河豚原料處理后,保持河豚原有風(fēng)味,經(jīng)淡味的加工調(diào)味,以弱(軟)爐火燒(烘)干,或用干燥機烘干。烘干后,再經(jīng)過壓片機以滾筒碾過,使其肉質(zhì)變成柔軟的制品。完成的產(chǎn)品,用刀切成細片食用,可做為飲酒時的最佳佐料。
          3.河豚鹽干品
          處理好的河豚精肉,用鹽水浸漬調(diào)味后,再經(jīng)干燥制成的產(chǎn)品。保持原料的新鮮風(fēng)味。完成的產(chǎn)品經(jīng)過燒烤后就可以食用。
          4.河豚粕漬制品
          將處理好的河豚精肉浸在銘酒的最上粕,后在精肉上涂上酒粕。食用時將酒粕除去,再用慢火燒烤,就可食用,風(fēng)味很好。
          5.河豚熏干(溫熏法)或用液熏法處理后制成的產(chǎn)品
          食用時切成薄片就可以吃。帶有特殊的熏味,最適為休閑、飲酒的佐料。
          6.河豚茶漬制品
          為使用真空凍結(jié)干燥法制造的精致水產(chǎn)加工品。將處理好的河豚肉、混合紫菜、雪珠。(細粒的粉或米的加工品)、胡麻、食鹽、調(diào)味料等制成。風(fēng)味特別細致,也是最受一般大眾喜愛的產(chǎn)品。食用時,將河豚茶漬撒在飯上,再加開水或熱茶食用。
          7.河豚雜炊(河豚粥)
          將處理好的河豚精肉、米、紅蘿卜、蔥、白菜、食鹽等混合放入氣密性容器密封,加熱殺菌制成產(chǎn)品。食用時放在沸騰的熱水中約5分鐘,切開封口放入碗中就可食用。營養(yǎng)豐富,具有最佳特殊的風(fēng)味。
          8.河豚味噌漬制品
          將新鮮的河豚原料,經(jīng)處理后,使用精肉片配合味噌調(diào)味加工制成?梢云穱L其特選天然釀造的芬香風(fēng)味。食用時先將味噌輕取掉,用弱火燒烤,不要燒焦,在溫?zé)釙r食用。
          9.河豚海帶制品
          將處理好的河豚精肉與海帶混合加工的制品可做為很適當?shù)牟,亦可做為茶漬使用,具鮮美的天然風(fēng)味。
          10.河豚的鰭制品
          河豚的原料處理時,將其鰭取下洗滌干燥制成的產(chǎn)品。為制造河豚鰭酒的原料。
          11.河豚的鰭酒
          將新鮮干燥的河豚以特殊的加工方法泡浸在清酒中,使其成分溶解后,除去河豚鰭的酒。使用時將河豚酒在熱湯中加熱后,將蓋拿開,點火去除酒精,可以得到很可口的味道。
          12.河豚的味噌汁
          用河豚肉、白菜、紅蘿卜、蔥、椎茸、食鹽等混合經(jīng)密封在氣密性容器加熱殺菌制成的產(chǎn)品。具有特殊味道的羹湯。使用時將河豚羹湯及調(diào)味味噌一起放在鍋中用火煮熱約5分鐘就可以食用。
       
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