海帶是一種營養(yǎng)價值極高的海洋性蔬菜，它含有多種對人體健康具有特殊作用的物質。以干海帶為原料制取海帶精粉，最大限度地保留了海帶中原有的營養(yǎng)成分，可直接添加到香腸、掛面、餅干及膨化食品等產品中，以提高其營養(yǎng)價值，也可制成含碘藥粉。海帶精粉的加工技術如下：

    一、工藝流程

    原料→挑選→清洗→脫腥→干燥→粉碎→過篩→殺菌→稱量→包裝→成品。

    二、加工技術

    1、原料處理。從市場上購買的優(yōu)質原料海帶，應為深褐色或深綠色。經挑選去除雜質、根部及其他藻類，去除海帶的黃白邊梢。洗凈后用有效氯濃度2毫升/立方米的潔凈水浸包2-3小時，以去除鹽分并使其軟化。

    2、脫腥。將海帶浸入2%的檸檬酸水溶液中5-10小時，以去除海帶的腥味。然后用清水漂洗二次，去除殘留酸液，將其瀝干。

    3、干燥。將瀝干后的海帶置于烘干機內，烘干約4小時。采用分段干燥工藝，各段烘干溫度和時間分別為：第一段45-55℃，1小時。第二段55-65℃，45分鐘；第三段65-75℃，45分鐘；第四段75-85℃，1.5小時，及時將烘干機濕蒸汽排除出去，以提高烘干效率，使海帶最終水分控制在14%以內。

    4、粉碎過篩。用粉碎機粉碎并直接過篩。如作為制造含碘藥片，則其顆粒度要求50%以上能通過80目標準篩；如作為食品添加劑，則要求全部通過80目標準篩，以達到滿意的口感。

    5、殺菌。將海帶粉鋪成薄層，置于紫外線燈下，距離不超過2米，進行殺菌處理1-2小時，室內必須保持干燥，以免產品吸水返潮。

    6、稱量包裝。根據(jù)客戶要求稱重包裝，一般內層采用聚乙烯塑料袋密封，外層采用復合鋁箔袋封口。