主料：豬肋條肉（五花肉）600克、栗子500克  

    調(diào)料：味精1克、小蔥15克、料酒10克、鹽4克、豬油50克、醬油50克。
   
    制作工藝 

    1. 將栗子用沸水煮片刻，撈起，去殼去內(nèi)皮，洗凈晾干；

    2. 五花肉切成2.4厘米見(jiàn)方的塊；

    3. 蔥去根須，洗凈，取蔥白切段待用；

    4. 炒鍋置旺火上，加入熟豬油，燒至八成熱時(shí)，倒入栗子迅速煸炒至熟，盛盆；

    5. 原鍋加入熟豬油少許燒熱，將豬肉下鍋煸至斷生，下料酒、肉湯600毫升、精鹽、醬油燒沸；

    6. 燒沸后改用小火，放入栗子，燜至酥爛，待湯汁濃稠時(shí)，加味精、蔥段，顛翻幾下，盛入盤(pán)中。
 
    工藝提示 

    1. 栗子煸時(shí)多放些油，不然易碎；

    2. 燜時(shí)加蓋，中途不可加湯和調(diào)料，熟時(shí)開(kāi)蓋，保持原汁原味；在燜的過(guò)程中要不時(shí)晃動(dòng)鍋，使主料在鍋內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)，以防止燒糊。