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      栗子如何貯藏保鮮

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-11-22
      核心提示:栗子生理性狀與新鮮水果一樣,貯藏期間易生蟲、發(fā)霉、失水、腐爛、發(fā)芽和發(fā)生黑斑病,其中霉?fàn),蟲害和失水是造成栗子采后損耗的重要原因。栗子貯藏適宜的溫度是0-2℃,相對濕度90%--95%,二氧化碳濃度10%以下,氧濃度3%--5%。栗子貯藏前要作防腐處理,用0.05%的2.4-D

      栗子生理性狀與新鮮水果一樣,貯藏期間易生蟲、發(fā)霉、失水、腐爛、發(fā)芽和發(fā)生黑斑病,其中霉?fàn),蟲害和失水是造成栗子采后損耗的重要原因。栗子貯藏適宜的溫度是0-2℃,相對濕度90%--95%,二氧化碳濃度10%以下,氧濃度3%--5%。栗子貯藏前要作防腐處理,用0.05%的2.4-D與托布津500倍液,浸果3分鐘,對減少腐爛效果明顯。貯藏方法主要有三種:

        1、沙藏。沙藏是栗子產(chǎn)區(qū)普遍采用的方法。無論是堆藏,溝藏還是窖藏,都可采用濕沙堆藏。具體做法是:在堆藏空地,溝藏的溝底或窖底,先鋪4--6厘米厚的濕沙(用干凈的河沙,濕度以手捏后能散開為宜),然后放一層栗果鋪一層濕沙,堆積厚度一般60-70厘米,頂上再履沙6-8厘米。堆后不用翻動,沙面如顯干燥時可用水噴濕,此法可貯5--6個月。

        2、木糠藏。取相當(dāng)于栗子等體積的鋸木屑,加水濕潤,使木屑含水量為40%--50%,再與栗子拌勻裝入箱或袋內(nèi),敞口貯存?稍谳^長時間內(nèi)不壞。

        3、水燙法。將栗子放入開水中湯1--2分鐘,然后瀝干放在陰涼通風(fēng)處自然風(fēng)干。再裝入袋中,不需扎口。貯藏處溫度保持在10℃以下,每隔10天左右翻動1次,可貯存4--5個月。

        4、冷水浸法。將栗子投入水缸或水桶,放進(jìn)清涼水,水面高出栗子30--40厘米,每隔兩晝夜換1次水,連續(xù)浸泡7--10天,然后撈起栗子放于避陽通風(fēng)處自然風(fēng)干,再裝袋貯藏。

        5、冷藏。冷藏是目前保鮮栗果最好的方法。控制冷藏庫內(nèi)溫度為0--2℃,相對濕度90%--95%。栗子裝入大麻袋,袋內(nèi)用濕苔蘚作填充物,或裝入內(nèi)襯薄膜的筐內(nèi),合理堆碼在冷庫內(nèi),若遇濕度較低時,可每隔4--5天在包裝外噴水一次。此法貯藏栗果,腐爛與失重少,基本無發(fā)芽,并能較好保持品質(zhì)和風(fēng)味,貯期可達(dá)1年。

        6、氣調(diào)貯藏。栗子氣調(diào)貯藏可控制氧濃度為3%--5%,二氧化碳濃度在10%以下,相對濕度90%-95%,溫度0--2℃。包裝和堆碼方式可借鑒冷藏法。另外也可采用薄膜袋裝,塑膜大賬或硅窗袋等簡易氣調(diào)貯藏,效果亦較好。

       
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