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      糖姜片加工技術(shù)

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2010-04-27
      核心提示:外如白霜,甜而不膩,辣而不嗆。選用辣味而纖維尚未硬化的嫩姜,洗凈去皮切成0.5厘米厚的姜片,沸水煮至半熟呈透明時(shí)撈出淘洗干凈,按50公斤姜片加17.5公斤白糖拌入陶瓷缸中腌漬24小時(shí)候,再將姜片與糖液入鍋,加糖30公斤熬至糖漿能拉絲時(shí)出鍋,濾出糖液,稍微晾干后再
          外如白霜,甜而不膩,辣而不嗆。選用辣味而纖維尚未硬化的嫩姜,洗凈去皮切成0.5厘米厚的姜片,沸水煮至半熟呈透明時(shí)撈出淘洗干凈,按50公斤姜片加17.5公斤白糖拌入陶瓷缸中腌漬24小時(shí)候,再將姜片與糖液入鍋,加糖30公斤熬至糖漿能拉絲時(shí)出鍋,濾出糖液,稍微晾干后再拌入5公斤白糖碎成的糖粉,篩去多余白糖即可。
       
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