長(zhǎng)期以來(lái)，潛藏于蝦頭、蟹殼中的甲殼素被視為垃圾而自然流失，直至近十幾年科技工作者才發(fā)現(xiàn)，甲殼素及其衍生產(chǎn)品在農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥、食品、化工、化妝品、生物技術(shù)、環(huán)保等許多方面都有著極其重要而廣泛的用途。加工利用水產(chǎn)品廢棄物，經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會(huì)效益都很顯著。
　　一、利用魚(yú)類廢棄物生產(chǎn)魚(yú)油和魚(yú)粉　魚(yú)油主要用于提煉魚(yú)肝油，也可代替礦物質(zhì)油作為皮革制劑，或用于制造治療糖尿病、高血壓等病的藥物；魚(yú)粉主要用作高蛋白飼料。一般每噸魚(yú)加工的下腳料，可生產(chǎn)魚(yú)油30公斤，優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉200公斤以上。
　　二、魚(yú)皮制革　魚(yú)皮作為一種重要的皮革原料，正逐步被人們所重視。魚(yú)皮革制成的皮鞋、手套、皮包、皮夾等物品很受消費(fèi)者青睞，出口創(chuàng)匯率極高。

　　三、蚌殼加工珍珠層粉和貝殼粉　珍珠層粉廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、化妝品制造；貝殼粉是飼料加工不可缺少的原料。
　　四、魚(yú)骨加工骨粉　骨粉主要用作飼料添加劑。其加工方法是：將魚(yú)骨頭放入鍋中連續(xù)煮數(shù)小時(shí)，待骨頭的脂肪全部煮出來(lái)以后撈出烘干，經(jīng)粉碎過(guò)篩即成。
　　五、從魚(yú)腸中提取蛋白酶　這種酶主要存在于魚(yú)體內(nèi)的消化酶中起加速化學(xué)反應(yīng)的生物催化作用，可廣泛用于制造清潔劑，清除色斑和污垢，還可應(yīng)用在食品加工業(yè)和生物研究中。
　　六、用鱗加工魚(yú)銀　魚(yú)銀是從鱗中提取的一種價(jià)格昂貴的特殊工業(yè)用品，外觀呈純銀白色，具有高度光澤，除用作藥物原料和生化劑外，特別在珍珠裝飾業(yè)和油漆制造業(yè)中具有廣泛的用途。處理后的魚(yú)鱗片還可用來(lái)加工魚(yú)粉，經(jīng)濟(jì)效益十分可觀。
　　七、蝦頭蟹殼加工甲殼素　甲殼素用途極為廣泛，制成藥物有強(qiáng)化免疫的功能，制成手術(shù)縫合線不必拆線，還可作為廢水處理劑、食品保鮮劑、卷煙粘合劑、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等。