加工得到獼猴桃清果汁以后，經(jīng)過(guò)濃縮，就可以制成獼猴桃的濃縮汁。其方法如下：
    (1)香味物質(zhì)的回收：獼猴桃中的香味物質(zhì)，可以在沉淀蛋白質(zhì)的熱處理階段收集，也可以在濃縮前收集，在收集這些香味物質(zhì)時(shí)，果汁必須加熱到105℃的高溫。然后泵入旋風(fēng)分離器，獲得5％～7％的分離物，再用酯類(lèi)回收蒸餾柱濃縮到在原果汁中最初濃度的200倍。
    (2)濃縮：脫去香味物質(zhì)的果汁，在熱交換機(jī)中冷卻到30℃，靜置1～2小時(shí)。蛋白質(zhì)沉淀后，用硅藻土過(guò)濾機(jī)過(guò)濾，送入真空濃縮鍋，濃縮到波美75度。
    (3)調(diào)香：將回收的獼猴桃香味物質(zhì)，加入到獼猴桃的濃縮汁中，調(diào)配到原果汁風(fēng)味，即是具有濃郁風(fēng)味的獼猴桃濃縮汁。