花生、杏仁均含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，而且口感和風(fēng)味較好，經(jīng)科學(xué)配方生產(chǎn)的花生杏仁飲料制品，不僅充分保留了花生、杏仁的天然營(yíng)養(yǎng)，而且色澤乳白、香甜可口，冷飲可以消暑，熱飲潤(rùn)肺除燥，它集“天然、營(yíng)養(yǎng)、保健”于一身，能滿足各個(gè)年齡段人群的需求，適合全家一起享用。

 花生杏仁飲品的組合滿足消費(fèi)者向往的天然、綠色、營(yíng)養(yǎng)、健康等功能，符合飲料市場(chǎng)發(fā)展潮流和趨勢(shì)。

    [參考配方]

原  料   名   稱	用量(%)	原  料   名  稱	用量(%)
杏 仁  醬	2.00	烤花生香精	0.02
花 生  醬	2.00	杏仁香精	0.02
白 砂  糖	7.00	乙基麥芽酚	適量
穩(wěn)定劑 RB	0.38	小 蘇  打	適量

    [實(shí)驗(yàn)流程]                             小蘇打  乙基麥芽酚+香精

        杏仁醬→溶解→過(guò)膠體磨 ↓              ↓     ↓

        花生醬→溶解→過(guò)膠體磨  →  混合→定容→調(diào)pH→調(diào)香→均質(zhì)→灌裝→殺菌→冷卻，

    穩(wěn)定劑+白砂糖+甜賽糖→溶解 ↑

    成品

    [實(shí)驗(yàn)工藝]飲料總量為1000ml。

    1.花生醬溶解：將花生醬用大約200mL、85℃熱水溶解，過(guò)膠體磨，然后用150目濾布過(guò)濾

    備用。

    2.杏仁醬溶解：將杏仁醬用大約200mL、85℃熱水溶解，過(guò)膠體磨，然后用150目濾布過(guò)濾

    備用。

    3.溶膠：將稱量好的甜賽糖、白砂糖和穩(wěn)定劑干混和均勻，用85℃熱水200-300ml溶解充分，

    并保溫10min，與處理好的漿料混合。

    4.混合、定容：加大月70℃左右純凈水定容至1000ml刻度，調(diào)pH值，加入香精、乙基麥

    芽酚調(diào)香，并攪拌均勻。

    5.均質(zhì)：加熱升溫至70℃左右進(jìn)行均質(zhì)，均質(zhì)壓力為25-30Mpa/5~10MPa。

    6.殺菌：灌裝后，進(jìn)行高壓蒸汽滅菌（121℃/15min）。

    7.冷卻、成品：冷卻，經(jīng)檢驗(yàn)合格，成品。

    [注意事項(xiàng)]

    1.生產(chǎn)中除添加甜味劑、增香劑、香精和防腐劑外，無(wú)需添加任何其他乳化、增稠等添加劑，

    以免影響最終產(chǎn)品的穩(wěn)定。

    2.生產(chǎn)用水的電導(dǎo)率小于10us/cm，硬度應(yīng)低于4德國(guó)度。

    3.產(chǎn)品的pH值應(yīng)控制在6.8-7.2左右，以確保產(chǎn)品的穩(wěn)定性。