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      旗槍茶加工技術(shù)

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2010-04-01
      核心提示:旗槍茶采制歷史久遠(yuǎn),產(chǎn)區(qū)較廣,余杭、富陽(yáng)、蕭山、湖州、長(zhǎng)興、臨安、武康、紹興、桐廬、建德等市縣均有生產(chǎn),主銷江南各大城市。新中國(guó)建立后,高檔茶銷路不暢,出現(xiàn)積滯,1952年適量轉(zhuǎn)產(chǎn),至60年代后期,除杭州市西湖區(qū)的轉(zhuǎn)塘、龍塢、留下3個(gè)鄉(xiāng)(鎮(zhèn))專產(chǎn),富陽(yáng)、余
          旗槍茶采制歷史久遠(yuǎn),產(chǎn)區(qū)較廣,余杭、富陽(yáng)、蕭山、湖州、長(zhǎng)興、臨安、武康、紹興、桐廬、建德等市縣均有生產(chǎn),主銷江南各大城市。新中國(guó)建立后,高檔茶銷路不暢,出現(xiàn)積滯,1952年適量轉(zhuǎn)產(chǎn),至60年代后期,除杭州市西湖區(qū)的轉(zhuǎn)塘、龍塢、留下3個(gè)鄉(xiāng)(鎮(zhèn))專產(chǎn),富陽(yáng)、余杭、蕭山部份地區(qū)兼產(chǎn)外,其余旗槍產(chǎn)區(qū)先后轉(zhuǎn)產(chǎn)。80年代中期,杭州市將轉(zhuǎn)塘、龍塢等部份產(chǎn)地劃為西湖龍井茶區(qū)以及浙江龍井茶的快速崛起,旗槍茶已越來(lái)越少。旗槍茶的加工工藝與龍井茶基本一致:高、中檔條分“青鍋”和“煇鍋”兩個(gè)工序,用與龍井茶基本相同的傳統(tǒng)炒制手法在平鍋中(現(xiàn)多為龍井茶專用電炒鍋)進(jìn)行手工炒制;低檔旗槍茶也分殺青、揉捻、二青和揮鍋4個(gè)工序。以前旗槍茶煇鍋后還要上“挺鍋”,即換用斜鍋用敲和壓等手法進(jìn)行炒干,現(xiàn)已很少使用。
       
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