紅燒獅子頭是具有風(fēng)味特色的小吃，獅子頭啖啖肉，鮮美可口，令人食指大動(dòng)這道菜是美食專(zhuān)家不可錯(cuò)過(guò)的佳肴哦。

  材料：

  半肥瘦豬肉、小棠菜（各十二兩）、上湯（半杯）、老抽、糖（各一茶匙）

  調(diào)味料：

  鹽（1茶匙）、生抽（半茶匙）、姜汁、蔥汁（各1茶匙）、生粉、糖（各１.５茶匙）、酒（1.5茶匙）、清水（2湯匙）

  做法：

  1、將肥肉與瘦肉切開(kāi)。2、肥肉切粒，瘦肉切幼粒，再剁碎，一同放入大碗中，加入調(diào)味料拌勻至起膠，搓成六個(gè)肉丸。3、小棠菜洗凈切段，以油略炒，盛起一半于瓦鍋底，放入肉丸，再將其余菜放在肉丸上，加入上湯、老抽、糖煮至滾，改慢火燜約一小時(shí)，即可新鮮上桌。