主料
羊肉(瘦) 500克
調(diào)料
大蔥 5克 姜 5克 胡麻油 5克 辣椒油 5克 鹽 4克 白砂糖 5克 味精 3克 香油 5克 料酒 10克 胡椒粉 3克 花生油 50克 各適量
類別
私家菜 補(bǔ)陽調(diào)理 壯腰健腎調(diào)理 肢寒畏冷調(diào)理 冬季養(yǎng)生調(diào)理
口味
焦香美味。
食物做法
1.將羊肉切成5厘米長、3厘米寬的大片(稍薄些),加入料酒、胡椒粉拌勻待用。
2.在竹竿上抹一層香油,把羊肉片整齊地?cái)[在上面,放室外風(fēng)干3小時(shí)后取下。
3.碗內(nèi)放入精鹽、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精,少許水,兌成汁待用。
4.鍋內(nèi)放油,燒七成熱,下入羊肉片,炸成紅色撈出,控凈余油,鍋內(nèi)留少許底油,放蔥、姜熗鍋,倒入炸好的羊肉片,隨即將碗內(nèi)汁倒入鍋內(nèi)烹一下,淋上香油,出鍋即可。