Content  該項(xiàng)目中，將采用熱風(fēng)干燥技術(shù)生產(chǎn)脫水蔬菜。熱風(fēng)干燥的主要特點(diǎn)是投資少，生產(chǎn)費(fèi)用低，生產(chǎn)量大。由于成本低，價格便宜，目前大蒜、洋蔥、姜、土豆、胡蘿卜、扁豆等脫水蔬菜多采用熱風(fēng)干燥方法生產(chǎn)，其加工品質(zhì)基本能滿足實(shí)際使用的需要。

　　一般來說，對外形和復(fù)水性要求不太高的脫水制品均可采用熱風(fēng)干燥的方法生產(chǎn)。

　　隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的提高，生活節(jié)奏的加快，方便食品越來越受歡迎，而作為方便食品配套的脫水蔬菜、脫水肉、脫水調(diào)料的需求，另外，糕點(diǎn)、糖果等食品對脫水果蔬的需要也在日益增加。在發(fā)達(dá)國家，難以實(shí)現(xiàn)全線自動化的勞動力密集型產(chǎn)業(yè)，如脫水蔬菜加工，正日漸萎縮，同時，由于方便食品發(fā)展迅速，脫水蔬菜需求的缺口日益增大，所以，不得不大量進(jìn)口脫水蔬菜。我國脫水蔬菜的生產(chǎn)量有一半以上出口到日本、韓國、美國、西歐、香港等國家和地區(qū)。