原料配方 大蔥2千克 一等老鹽水2千克 紅糖20克 白酒30克 醪糟汁20克 干紅辣椒30克 食鹽50克 香料包(八角、香草、豆蔻各1克,花椒2克,滑菇7克)1個(gè)
制作方法
1.選個(gè)大均勻,鮮嫩無(wú)傷的扁圓大蔥剝?nèi)ケ砥,洗凈,入清水退去漿汁,撈起瀝干,預(yù)處理7天撈起,晾干附著表現(xiàn)的水分。
2.將各料調(diào)勻裝壇內(nèi),放入大蔥及香料包,蓋上壇蓋,摻足壇沿水。泡2天即成。
產(chǎn)品特點(diǎn) 色微黃、鮮嫩甘香?少A存100天以上。