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      腌芹菜

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-03

       
      原料配方 芹菜100公斤 食鹽30公斤

      制作方法 要根大色綠,梗長30厘米以上,實(shí)心的最佳。先用竹板打去葉子,然后切去根部,再切成適當(dāng)長短的段。捆把1.5公斤左右,下鍋用開水(燒一個(gè)開,以芹菜不扎手為佳)。然后撈到冷水桶里,待完全冷卻之后,排列缸中,分層用益,次日倒缸,連續(xù)3次,即為成品。

      質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 色青綠,質(zhì)嫩而且有芹菜本身的脆鮮味。
       

       
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