原料配方 鮮藕100公斤 食鹽5公斤 醬油60公斤 味精0.3公斤 糖精0.1公斤
制作方法 選用正的鮮藕。用清水洗凈后,切成3厘米厚的片。放入沸水中焯透后,撈出隨即倒入缸中,加鹽拌勻。然后將配好輔料的醬油倒入浸漬,當(dāng)天倒缸一次,第二天再倒一次缸,4~5天即為成品。
質(zhì)量標準 色棕紅,質(zhì)脆,不酸。
制作方法 選用正的鮮藕。用清水洗凈后,切成3厘米厚的片。放入沸水中焯透后,撈出隨即倒入缸中,加鹽拌勻。然后將配好輔料的醬油倒入浸漬,當(dāng)天倒缸一次,第二天再倒一次缸,4~5天即為成品。
質(zhì)量標準 色棕紅,質(zhì)脆,不酸。