１、原料 鮮橘皮10千克，白砂糖8千克，食鹽500克，食用明礬粉200克，香料粉適量。
　�。病⒔�泡 將潔凈的橘皮去橘蒂，浸入500克食鹽和100克明礬溶液中，水的用量以能浸沒橘皮為度，浸泡一夜。
　�。�、除苦 將橘皮撈起濾干，放入鍋內(nèi)，加入清水適量和明礬粉50克煮沸2～3分鐘，去除苦澀味。
　�。�、再浸泡 將橘皮撈出用清水沖洗至冷卻，再倒入清水中浸漂，加入少許明礬粉，隔4小時后換1次水，共換水3次。然后撈起瀝干。
　�。�、糖腌 用白糖5千克（采用一層橘皮撒一層糖）將橘皮腌漬在容器中3～4天，每天翻拌1次，讓其均勻吸糖。
　�。�、糖煮 再將橘皮和糖液一起倒入鍋內(nèi)燒煮30分鐘左右，當(dāng)橘皮起亮光時，把剩下的3千克糖粉陸續(xù)加入，然后出鍋。
　�。贰⒘罆� 將橘皮放在竹簾上晾曬，參照橘皮糖干燥法晾至潤干。
　�。�、加抖 將不同風(fēng)味的香料粉混合，均勻拌入橘皮中，使其沾附均勻，即成風(fēng)味蜜橘皮。