1．最佳貯藏指標
    ①溫度：多數10～14℃，各品種間差異較大；
    ②氣體：未定；
    ③濕度：80％～85％；
    ④冷害閾值：多數品種 < 9.5℃；
    ⑤乙烯閾值：多數品種敏感 < 5mg／kg；
    ⑥貯藏期：40～50天。
2．技術工藝
    8～9成熟西瓜無傷采收→剔除傷、病果實→適當分級→輕拿輕放，謹防振傷瓜瓤→無傷運輸→及時入庫貨架上2～4層擺開→于10～12℃下預冷24～48小時→加塑料大帳→防腐處理(克霉靈或特克多熏蒸處理)→24小時后開帳→于10～12℃下(依品種而定)貯藏即可。   
3．品種屬性與貯藏特點
   (1)品種  西瓜各品種間耐藏性有一定差距，貯藏期15～50天不等，同大多數果品一樣，晚熟種較早熟種、個體大的較個體小的、干旱少雨地區(qū)較濕潤地區(qū)及厚皮較薄皮者耐貯藏。已知中育 10號、豐收2號、新澄、蜜桂、浙蜜等較耐貯藏；早花、石紅1號、湘密、蘇密、中育1號、瓊露等較不耐貯藏；新紅寶也較耐藏但對冷害敏感。
   (2)氣體與生理  關于西瓜的氣調貯藏研究較少，主要是貯藏時間短，不耐高濕，極易產生冷害等。西瓜屬具有呼吸躍變的果品，并且是已經成熟，但處于躍變期前的西瓜口感最好。因此，在無冷害安全溫度條件下，低濕氣調可能會有利于西瓜貯藏。西瓜對乙烯很敏感，18℃下30mg／kg或60mg／kg乙烯處理7天，即變得不能食用，5mg／kg即對硬度產生影響。
    (3)溫度、濕度  西瓜原產于非洲，喜熱，極不耐寒，對溫度極為敏感，冷害癥狀：①表皮“麻臉”狀凹陷斑，②喪失風味，果肉顏色變淺，纖維增多。因此，實際上西瓜的最佳貯藏溫度是很難確定的；不同品種、不同立地條件、氣候等產的西瓜貯藏性差異較大，國內外有多種說法，從1～16℃幾乎都有推薦。
    如豐收2號在0℃、4℃、8℃、10℃下貯5～6天，12℃貯10～11天即有不同程度冷害，而14℃、16℃、20℃下貯1個月，則無冷害(趙華等1991)。西瓜出現冷害的閾值(臨界溫度)，上海地區(qū)為 10℃，北京為12.5℃，黑龍江省為ll℃。
    西瓜冷害回避方法主要有高溫預處理和變溫兩類，如David認為西瓜在26℃下貯藏4天→再于7℃下貯藏8天→再在21℃下貯藏8天，這樣處理后無冷害出現，商品率98％～100％。
    濕度是西瓜貯藏又一重要參數，西瓜安全貯藏濕度較高，高溫、高濕使病害加劇，尤其在冷害臨界溫度時，腐爛率增加。如佛羅里達西瓜在7℃、10℃、16℃下貯存4天，7℃、10℃時腐爛較16℃時嚴重，且主要為黑腐病，有報道認為濕度在65％-80％較好(四川簡陽)。  
4．注意事項
    (1)采收期。貯藏用西瓜8～9成熟較好，一般晚熟品種以花后40天，果實附近幾節(jié)的卷須枯萎，果柄茸毛脫落，果皮光滑發(fā)亮，用手彈瓜發(fā)音濁脆為宜。
    (2)產地貯藏。貯藏西瓜最怕震、壓、碰。瓜瓤內傷是僅次于冷害的技術關鍵。
    (3)灌水。采前7～10天禁止灌水，雨后至3～4天方能采收貯藏。
    (4)果柄。貯藏西瓜要留有10～50mm左右的果柄，不帶葉，用剪刀剪平。
    (5)防腐。每1ks西瓜用克霉靈0.1～0.2ml，塑料大帳熏蒸 24小時，開帳貯藏即可。采前7天左右噴50％托布津800倍液或乙磷鋁可濕性粉劑250～300倍液。
    (6)失水。西瓜表皮有一層較厚的角質層和蠟質層，貯藏期 70％～80％或65％～70％濕度也不至于產生大量失水，并可降低腐爛。