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      化驗員必須掌握的基本知識

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2021-11-16
      核心提示:食品檢測常用的技術(shù)規(guī)范用語1、表述與試劑有關(guān)的用語。如取鹽酸2.5mL:表述涉及的使用試劑純度為分析純,濃度為原裝的濃鹽酸。類
       
      食品檢測常用的技術(shù)規(guī)范用語

      1、表述與試劑有關(guān)的用語。

      如“取鹽酸2.5mL”:表述涉及的使用試劑純度為分析純,濃度為原裝的濃鹽酸。類推。

      “乙醇”:除特別注明外,均指95%的乙醇。

      “水”:除特別注明外,均指蒸餾水或去離子水。

       

      2、表述溶液方面的用語。

      除特別注明外,“溶液”均指水溶液。

      “滴”,指蒸餾水自標(biāo)準(zhǔn)滴管自然滴下的一滴的量,20℃時20滴相當(dāng)于1mL。

      “V/V”:容量百分濃度(%),指100mL溶液中含液態(tài)溶質(zhì)的毫升數(shù)。

      “W/V”:重量容量百分濃度(%),指100mL溶液中含溶質(zhì)的克數(shù)。

      “7:1:2或7+1+2”:溶液中各組分的體積比。

       

      3、表述與儀器有關(guān)的用語。

      “儀器”:指主要儀器;所使用的儀器均需按國家的有關(guān)規(guī)定及規(guī)程進(jìn)行校正。

      “水浴”:除回收有機(jī)溶劑和特別注明溫度外,均指沸水浴。

      “烘箱”:除特別注明外,均指100~105℃烘箱。

       

      4、表述與操作有關(guān)的用語。

      “稱取”:指用一般天平(臺稱)進(jìn)行的稱量操作。

      “準(zhǔn)確稱取或精密稱取”:指用分析天平進(jìn)行的稱量操作。

      “恒量”:指在規(guī)定的條件下進(jìn)行連續(xù)干燥或灼燒至最后兩次稱量的質(zhì)量差不超過規(guī)定的范圍。

      “量取”:指用量筒或量杯量取液體的操作。

      “吸取”:指用移液管或刻度吸管吸取液體的操作。

      “空白試驗”:指不加樣品,而采用完全相同的分析步驟、試劑及用量進(jìn)行的操作,所得結(jié)果用于扣除樣品中的本底值和計算檢測限。

       

      2.

      標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制

       

      標(biāo)準(zhǔn)溶液是具有準(zhǔn)確濃度的溶液,用于滴定待測試樣。其配制方法有直接法和標(biāo)定法兩種。

       

      1.直接法

      準(zhǔn)確稱取一定量基準(zhǔn)物質(zhì),溶解后定量轉(zhuǎn)入容量瓶中,用蒸餾水稀釋至刻度。根據(jù)稱取物質(zhì)的質(zhì)量和容量瓶的體積,計算出該溶液的準(zhǔn)確濃度。例如,稱取1.471g基準(zhǔn)物質(zhì)K2Cr2O7,用水溶解后,置于250mL容量瓶中,用水稀釋至刻度,即得K2Cr2O7溶液的量濃度=0.02000mol/L;?qū)⑵鋵懽鱗K2Cr2O7]=0.02000mol/L。 

       

      2.標(biāo)定法

      有些物質(zhì)不具備作為基準(zhǔn)物質(zhì)的條件,便不能直接用來配制標(biāo)準(zhǔn)溶液,這時可采用標(biāo)定法。將該物質(zhì)先配成一種近似于所需濃度的溶液,然后用基準(zhǔn)物質(zhì)(或已知準(zhǔn)確濃度的另一份溶液)來標(biāo)定它的準(zhǔn)確濃度。例如HCl試劑易揮發(fā),欲配制量濃度CHCl為0.1mol/L的HCl標(biāo)準(zhǔn)溶液時,就不能直接配制,而是先將濃HCl配制成濃度大約為0.1mol/L的稀溶液,然后稱取一定量的基準(zhǔn)物質(zhì)如硼砂對其進(jìn)行標(biāo)定,或者用已知準(zhǔn)確濃度的NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液來進(jìn)行標(biāo)定,從而求出HCl溶液的準(zhǔn)確濃度。

       

      在實際工作中,有時選用與被測試樣組成相似的“標(biāo)準(zhǔn)試樣”來標(biāo)定標(biāo)準(zhǔn)溶液,以消除共存元素的影響,提高標(biāo)定的準(zhǔn)確度。

       

      3.

      容量瓶的使用方法

      1.量瓶具有細(xì)長的頸和磨口玻塞(亦有塑料塞)的瓶子,塞與瓶應(yīng)編號配套或用繩子相連接,在瓶頸上有環(huán)狀刻度。量瓶是用來精密配制一定體積的溶液的。

       

      2.向量瓶中加入溶液時,必須注意彎月面最低處要恰與瓶頸上的刻度相切,觀察時眼睛位置也應(yīng)與液面和刻度同水平面上,否則會引起測量體積不準(zhǔn)確。量瓶有無色、棕色兩種,應(yīng)注意選用。

       

      3.量瓶是用來精密配制一定體積的溶液的,配好后的溶液如需保存,應(yīng)轉(zhuǎn)移到試劑瓶中,不要用于貯存溶液。量瓶不能在烘箱中烘烤。

       

      4.

      移液管的使用方法

      移液管有各種形狀,最普通的是中部吹成圓柱形,圓柱形以上及以下為較細(xì)的管頸,下部的管頸拉尖,上部的管頸刻有一環(huán)狀刻度。移液管為精密轉(zhuǎn)移一定體積溶液時用的。

       

      1.使用時,應(yīng)先將移液管洗凈,自然瀝干,并用待量取的溶液少許蕩洗3次。

       

      2.然后以右手拇指及中指捏住管頸標(biāo)線以上的地方,將移液管插入供試品溶液液面下約1cm,不應(yīng)伸入太多,以免管尖外壁粘有溶液過多,也不應(yīng)伸入太少,以免液面下降后而吸空。這時,左手拿橡皮吸球(一般用60mL洗耳球)輕輕將溶液吸上,眼睛注意正在上升的液面位置,移液管應(yīng)隨容器內(nèi)液面下降而下降,當(dāng)液面上升到刻度標(biāo)線以上約1cm時,迅速用右手食指堵住管口,取出移液管,用濾紙條拭干移液管下端外壁,并使與地面垂直,稍微松開右手食指,使液面緩緩下降,此時視線應(yīng)平視標(biāo)線,直到彎月面與標(biāo)線相切,立即按緊食指,使液體不再流出,并使出口尖端接觸容器外壁,以除去尖端外殘留溶液。

       

      3.再將移液管移入準(zhǔn)備接受溶液的容器中,使其出口尖端接觸器壁,使容器微傾斜,而使移液管直立,然后放松右手食指,使溶液自由地順壁流下,待溶液停止流出后,一般等待15秒鐘拿出。

          

      4.注意此時移液管尖端仍殘留有一滴液體,不可吹出。

       

      5.

      刻度吸管的使用方法

      1.刻度吸管是由上而下(或由下而上)刻有容量數(shù)字,下端拉尖的圓形玻璃管。用于量取體積不需要十分準(zhǔn)確的溶液。

       

      2.刻度吸管有“吹”、“快”兩種形式。使用標(biāo)有“吹”字的刻度吸管時,溶液停止流出后,應(yīng)將管內(nèi)剩余的溶液吹出;使用標(biāo)有“快”字的刻度吸管時,待溶液停止流出后,一般等待15秒鐘拿出。

          

      3.量取時,最好選用略大于量取量的刻度吸管,這樣溶液可以不放至尖端,而是放到一定的刻度(讀數(shù)的方法與移液管相同)。

       

      6.

      容量儀器使用的注意事項

      1.移液管及刻度吸管一定用橡皮吸球(洗耳球)吸取溶液,不可用嘴吸取。

       

      2.滴定管、量瓶、移液管及刻度吸管均不可用毛刷或其他粗糙物品擦洗內(nèi)壁,以免造成內(nèi)壁劃痕,容量不準(zhǔn)而損壞。每次用畢應(yīng)及時用自來水沖洗,再用洗衣粉水洗滌(不能用毛刷刷洗),用自來水沖洗干凈,再用純化水沖洗3次,倒掛,自然瀝干,不能在烘箱中烘烤。如內(nèi)壁掛水珠,先用自來水沖洗,瀝干后,再用重鉻酸鉀洗液洗滌,用自來水沖洗干凈,再用純化水沖洗3次,倒掛,自然瀝干。

       

      3.需精密量取5、10、20、25、50mL等整數(shù)體積的溶液,應(yīng)選用相應(yīng)大小的移液管,不能用兩個或多個移液管分取相加的方法來精密量取整數(shù)體積的溶液。

       

      4.使用同一移液管量取不同濃度溶液時要充分注意蕩洗(3次),應(yīng)先量取較稀的一份,然后量取較濃的。在吸取第一份溶液時,高于標(biāo)線的距離最好不超過1cm,這樣吸取第二份不同濃度的溶液時,可以吸得再高一些蕩洗管內(nèi)壁,以消除第一份的影響。

       

      5.容量儀器(滴定管、量瓶、移液管及刻度吸管等)需校正后再使用,以確保測量體積的準(zhǔn)確性。

       

      7.

      常用電器的使用知識

      1.電熱恒溫干燥箱(烘箱、干燥箱)

      電熱恒溫干燥箱的使用方法:

      (1)在排氣孔插入溫度計并將排氣孔旋開,先進(jìn)行空箱試驗。開啟電源開關(guān),當(dāng)“溫度調(diào)節(jié)”旋鈕在0位置時,綠色指示燈亮,表示電源已接通;將旋鈕按順時針方向從0旋至某位置時,在綠色指示燈滅的同時紅色指示燈亮,表示電熱絲已通電加熱,箱內(nèi)升溫;然后把旋鈕旋回至紅燈熄滅而綠燈再亮;說明電器工作正常。

      (2)打開箱門,將干燥物放入架子上,再關(guān)上箱門。調(diào)節(jié)“溫度調(diào)節(jié)”旋鈕較高位置,當(dāng)溫度計指示升到比所需溫度低2-3時,將旋鈕按逆時針方向旋回紅、綠燈交替明亮處,即能自動控制溫度。待溫度穩(wěn)定后若達(dá)不到或已超過所需溫度,可再作小的調(diào)節(jié)。

      若使用電接點水銀溫度計式溫度控制器進(jìn)行溫度控制恒溫。則先旋松手動磁鋼上的固定螺絲,再旋轉(zhuǎn)手動磁鋼,使細(xì)絲桿上的扁形螺絲下邊緣調(diào)至所需溫度,打開電源加熱。當(dāng)達(dá)到溫度后便能自動控制溫度。待溫度穩(wěn)定后若達(dá)不到或已超過所需溫度,可再作小的調(diào)節(jié)。

      注意事項:

      ①放入到每一擱板上的物品不能超過15kg,物品不能過密,底部的散熱板上不應(yīng)放物品,以免影響熱氣流向上流動。并禁止烘焙易燃、易爆、易揮發(fā)以及有腐蝕性的物品。

      ②為了防止控制器失靈,必須有人經(jīng)常地照看,不能長時間遠(yuǎn)離。

      ③當(dāng)需要觀察工作室內(nèi)樣品的情況時,可開啟外道箱門,透過玻璃門觀察。但箱門以盡量少開為宜,以免影響恒溫。特別是當(dāng)工作溫度在200℃以上時開啟箱門有可能使玻璃門驟冷而破裂。

      ④有鼓風(fēng)的干燥箱,在加熱和恒溫過程中必須將鼓風(fēng)機(jī)電源啟開,否則影響工作室的溫度的均勻性和損壞加熱元件。

      ⑤箱內(nèi)外應(yīng)經(jīng)常保持清潔。

       

      2.電熱恒溫水浴鍋

      關(guān)閉放水閥門,將水浴鍋內(nèi)注入清水至適當(dāng)?shù)纳疃,一般不超過水浴鍋容量的2/3。接上電源插頭,調(diào)節(jié)“調(diào)溫旋鈕”順時針至適當(dāng)溫度位置,開啟電源開關(guān),紅燈亮表示通電加熱。此時若紅燈不亮可反復(fù)調(diào)節(jié)“調(diào)溫旋鈕”并觀看紅燈,如仍不亮,應(yīng)檢查控制箱是否有短路失靈。

      當(dāng)溫度計指示到距想要控制的溫度約2℃時,應(yīng)反向轉(zhuǎn)動“調(diào)溫旋鈕”至紅燈熄滅止,此后紅燈不斷熄亮,表示恒溫控制器發(fā)生作用。再略微調(diào)節(jié)“調(diào)溫旋鈕”即可達(dá)到預(yù)定的恒定溫度。

      注意事項:

      ①切記經(jīng)常檢查水位,水位一定要保持不低于電熱管,否則將立即燒壞電熱管。

      ②不要讓控制箱內(nèi)部受潮,以防漏電損壞。并注意水箱是否有滲漏現(xiàn)象。

      ③使用完畢,應(yīng)注意關(guān)掉電源。長時間不用,應(yīng)把水箱內(nèi)的水倒掉。

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      編輯:songjiajie2010

       
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