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      檢測(cè)食品營(yíng)養(yǎng)成分有什么作用?

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2021-11-16
      核心提示:食品營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)指的是通過(guò)各項(xiàng)專(zhuān)業(yè)檢測(cè)儀器對(duì)食品的各項(xiàng)成分進(jìn)行檢測(cè),并根據(jù)檢測(cè)結(jié)果判斷食品中營(yíng)養(yǎng)成分的種類(lèi)和數(shù)量。近年來(lái)
       食品營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)指的是通過(guò)各項(xiàng)專(zhuān)業(yè)檢測(cè)儀器對(duì)食品的各項(xiàng)成分進(jìn)行檢測(cè),并根據(jù)檢測(cè)結(jié)果判斷食品中營(yíng)養(yǎng)成分的種類(lèi)和數(shù)量。近年來(lái),隨著物質(zhì)生活水平的提升,人們對(duì)于食品安全問(wèn)題也越來(lái)越重視。通過(guò)食品營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè),可以使消費(fèi)者了解食品的營(yíng)養(yǎng)成分構(gòu)成,了解食品所含營(yíng)養(yǎng)成分的含量和種類(lèi),對(duì)食品進(jìn)行搭配,從而獲得比較全面的營(yíng)養(yǎng),保障人體的健康。

      食品營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)的主要內(nèi)容包括以下7項(xiàng)

      理化指標(biāo):干燥失重、灼燒殘?jiān)、水分、灰分、密度、凈含量、紅外鑒別、比旋度、酸價(jià)、過(guò)氧化值等。

      碳水化合物:總碳水化合物、單糖、二糖、低聚糖、多糖。

      蛋白質(zhì):主要是檢測(cè)必需氨基酸與非必需氨基酸。必需氨基酸包括蛋氨酸、蘇氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、色氨酸、亮氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸;非必需氨基酸包括谷氨酸、胱氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、絲氨酸、酪氨酸以及天門(mén)冬氨酸等。

      脂肪:包括甘油三脂、脂肪酸、脂蛋白。

      膳食纖維:包括總可溶性膳食纖維、總不可溶性膳食纖維、纖維素、果膠、半纖維素、抗性淀粉、樹(shù)膠、木質(zhì)素等。

      維生素:包括水溶性維生素、脂溶性維生素。

      礦物元素:包括常量元素鈣、磷、鉀、鈉、鎂等;微量元素鐵、鋅、鈉、鉻、錳、碘、硒、釩、鉬、鈷、鎳、氟、鍶、錫等。

      食品營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè),其作用可以總結(jié)為兩方面:其一是保障食品安全,其二是對(duì)消費(fèi)者的引導(dǎo)作用。

      1.食品安全

      食品營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)是保障食品安全的重要環(huán)節(jié),食品安全監(jiān)督部門(mén)可以通過(guò)食品營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)的檢查結(jié)果判斷食品是否安全、是否符合食用標(biāo)準(zhǔn)。這方面有3個(gè)基本要求:一是食品當(dāng)中不能含有危害人體健康的成分,食品直接關(guān)系著人們的生命安全,保證食品中無(wú)有毒有害成分是最基本的底線;二是食品當(dāng)中應(yīng)包含一定量對(duì)人體健康有益的成分,即不僅僅是“無(wú)害”,還要有“營(yíng)養(yǎng)”;三是食品當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)成分必須要全面、均衡,滿足人們所需。這樣的要求一方面來(lái)源于人們對(duì)食品的需求不斷增高,另一方面更反映了食品生產(chǎn)廠家在食品生產(chǎn)方面能力水平的提升。

      此外,食品營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)有助于食品安全制度的完善。長(zhǎng)期以來(lái),食品安全制度一直都處于待完善狀態(tài),缺乏科學(xué)性、客觀性,需要新一步完善和細(xì)化。通過(guò)食品營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)可以為食品安全制度的建立和完善提供必要依據(jù),從而使食品安全制度更加適合當(dāng)前的實(shí)際情況。

      2.引導(dǎo)消費(fèi)

      食品的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)于引導(dǎo)消費(fèi)者選購(gòu)食品有著重要作用。隨著生活水平的提高,人們對(duì)自身健康更為關(guān)注,更注重營(yíng)養(yǎng),在選購(gòu)食品時(shí)也更加嚴(yán)格。不同人群對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的需求存在較大差異,如果食品沒(méi)有明確標(biāo)識(shí)營(yíng)養(yǎng)成分,消費(fèi)者缺乏參考依據(jù),只能盲目進(jìn)行選購(gòu);如果明確標(biāo)識(shí)食品當(dāng)中各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分構(gòu)成,消費(fèi)者就有確切的參考依據(jù),可以根據(jù)自己的實(shí)際需求購(gòu)買(mǎi)食品。尤其是一些特殊群體,比如糖尿病患者群體在選購(gòu)食品時(shí),就可以明確看到食品當(dāng)中是否含糖,可以有效避免飲食不當(dāng)導(dǎo)致病情加重;高血壓患者選擇食品時(shí),也能通過(guò)食品營(yíng)養(yǎng)成分表判斷該食品是否會(huì)對(duì)自己的病情產(chǎn)生影響。

      總之,隨著人們對(duì)于食品安全與營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的重視程度不斷提升,衛(wèi)生部門(mén)以及食品安全監(jiān)督部門(mén)對(duì)于食品安全問(wèn)題也高度關(guān)注,強(qiáng)制要求食品生產(chǎn)廠家在食品包裝上明確標(biāo)示食品營(yíng)養(yǎng)成分。這不僅可以有效保障食品安全,同時(shí)也能為消費(fèi)者選購(gòu)商品提供必要的參考,可以更好地滿足人們健康飲食、安全飲食的需求。

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      編輯:songjiajie2010

       
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