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      食品伙伴網服務號
        
      
    
    
  
          
      

      
    

      
  
      

      

      

      


      食品常見檢測項目匯總
      

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發(fā)布日期：2021-04-13

      

      核心提示：由于食品的種類繁多、組成復雜、檢驗目的不同、檢測項目各異，我們可以由此對食品檢測項目進行歸納匯總。常規(guī)理化項目及營養(yǎng)成分
      



      


      

      

       由于食品的種類繁多、組成復雜、檢驗目的不同、檢測項目各異，我們可以由此對食品檢測項目進行歸納匯總。

      

      常規(guī)理化項目及營養(yǎng)成分測試項目
      

      
    
        
      
            
             檢測項目
      		
            
                     項目內容
      		
        
      
        
      
            
      理化指標
      		
            
      干燥失重、灼燒殘渣、水分、灰分、紅外鑒別、旋光度、密度、凈含量、比體積、膨脹率、酸價、過氧化值等
      		
        
      
        
      
            
      宏量營養(yǎng)素
      		
            
      碳水化合物
      		
            
      總碳水化合物、單糖、二糖、低聚糖、多糖
      		
        
      
        
      
            
      蛋白質
      		
            
      總蛋白 必需氨基酸：賴氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、色氨酸、苯丙氨酸 非必需氨基酸：谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、天門冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、絲氨酸和酪氨酸等。
      		
        
      
        
      
            
      脂肪
      		
            
      甘油三脂 磷脂：卵磷脂、腦磷脂、肌醇磷脂。
      糖脂：腦苷脂類、神經節(jié)昔脂。 
      脂蛋白：乳糜微粒、極低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白。 
      類固醇：膽固醇、麥角因醇、皮質甾醇、膽酸、雄激素、雌激素、孕激素。
      		
        
      
        
      
            
      膳食纖維
      		
            
      總可溶性膳食纖維、總不可溶性膳食纖維 纖維素、半纖維素、果膠、樹膠、木質素、抗性淀粉等�！�
      		
        
      
        
      
            
      微量營養(yǎng)素
      		
            
      維生素
      		
            
      脂溶性維生素A、D、E、K、水溶性維生素、B族維生素、維生素C、維生素PP等。
      		
        
      
        
      
            
      礦物元素
      		
            
      常量元素：鈣、磷、鉀、鈉、鎂等。 
      微量元素：鐵、鋅、鉻、錳、鈷、鎳、氟、碘、硒等。
      		
        
      
          

      

       
      食品添加劑和非食品物質檢測項目
      

      
    
        
      
            
       檢測項目
      		
            
                           項目內容
      		
        
      
        
      
            
      食品添加劑
      		
            
      甜味劑
      		
            
      糖精鈉、甜蜜素、甜味素、木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇等
      		
        
      
        
      
            
      防腐劑
      		
            
      苯甲酸鈉、山梨酸鉀、納他霉素、丙酸鈣、雷帕霉素、富馬酸單甲酯等
      		
        
      
        
      
            
      抗氧化劑
      		
            
      沒食子酸丙酯(PG)、叔丁基羥基茴香醚(BHA)、2,6-二叔丁基對甲酚(BHT)、特丁基對苯二酚 (TBHQ)等
      		
        
      
        
      
            
      漂白劑
      		
            
      亞硫酸鹽、二氧化硫等
      		
        
      
        
      
            
      有機酸
      		
            
      草酸、酒石酸、檸檬酸、蘋果酸、甲酸（蟻酸）、乳酸、乙酸（醋酸）、丁二酸
      		
        
      
        
      
            
      色素
      		
            
      合成色素：莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃和靛藍等
      		
        
      
        
      
            
      天然色素：姜黃素、紅花黃色素、辣椒紅素、蟲膠色素、紅曲米、醬色、甜菜紅、葉綠素銅鈉鹽和β—胡蘿卜素等
      		
        
      
        
      
            
      增稠劑
      		
            
      明膠、酪蛋白酸鈉、阿拉伯膠、羅望子多糖膠、田菁膠、瓊脂、海藻酸鈉、卡拉膠 、果膠、黃原膠、β-環(huán)狀糊精、羧甲基纖維素鈉、淀粉磷酸酯鈉、羧甲基淀粉鈉、羥丙基淀粉、藻酸丙二醇酯（PGA）
      		
        
      
        
      
            
      乳化劑
      		
            
      脂肪酸單甘油脂、蔗糖酯、山梨糖醇脂、大豆磷脂、月桂酸單甘油酯、丙二醇脂肪酸酯等
      		
        
      
        
      
            
      保濕劑
      		
            
      三聚磷酸鹽、多聚磷酸鹽
      		
        
      
        
      
            
      非食用物質
      		
            
      三聚氰胺、拮抗劑、蘇丹紅（1—4號）、甲醛次硫酸氫鈉(吊白塊)、堿性橙Ⅱ（王金黃、塊黃）、硼酸、硼砂、硫氰酸鈉、美術綠、孔雀石綠和結晶紫、堿性嫩黃、酸性橙、玫瑰紅（羅丹明）B、工業(yè)用甲醛、工業(yè)用火堿、一氧化碳、硫化鈉、工業(yè)硫磺、工業(yè)染料、罌粟殼、皮革水解物、溴酸鉀、金玉蘭酶制劑、富馬酸二甲酯、動物水解蛋白、硫氰酸根等
      		
        
      
          

      


      

      農藥殘留檢測項目
      

      
    
        
      
            
        檢測項目
      		
            
                           檢測內容
      		
        
      
        
      
            
      有機氯農藥
      		
            
      六六六、滴滴涕、五氯硝基苯、艾氏劑、七氯、狄氏劑、異狄氏劑等
      		
        
      
        
      
            
      有機磷農藥
      		
            
      敵敵畏、敵百蟲、克線丹、地亞農、對硫磷、甲基對硫磷、甲胺磷、乙酰甲胺磷、甲拌磷、乙硫磷、甲基異柳磷、喹硫磷、馬拉硫磷、樂果、氧化樂果、二嗪磷、久效磷、倍硫磷、毒死蜱、甲基毒死蜱、甲基嘧啶磷、磷胺、殺撲磷、殺螟硫磷、亞胺硫磷、蠅毒磷等
      		
        
      
        
      
            
      氨基甲酸甲酯類農藥
      		
            
      西維因、涕滅威、呋喃丹、抗蚜威、速滅威、殘殺威、葉蟬散、異丙威等
      		
        
      
        
      
            
      擬除蟲菊酯類農藥
      		
            
      聯(lián)苯菊酯、二氯苯醚菊酯、功夫菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯、氟氯氰菊酯、甲氰菊酯、氯氰菊酯、順式氯氰菊酯、高效氯氰菊酯、氰戊菊酯、順式氰戊菊酯、溴氰菊酯等
      		
        
      
        
      
            
      其他
      		
            
      砜嘧磺隆、甲胺基阿維菌素苯甲酸鹽、啶酰菌胺、霜脲氰、環(huán)酰菌胺、氟胺磺隆、吡蚜酮、醚苯磺隆量、八氯二苯醚量等
      		
        
      
          

      


      

      獸藥殘留檢測項目
      

      
    
        
      
            
       檢測項目
      		
            
                         檢測內容
      		
        
      
        
      
            
      硝基呋喃類
      		
            
      呋喃它酮、呋喃妥因、呋喃西林、呋喃唑酮
      		
        
      
        
      
            
      沙星類
      		
            
      依諾沙星、氧氟沙星、諾氟沙星、培氟沙星、環(huán)丙沙星、洛美沙星、丹諾沙星、恩諾沙星、沙拉沙星、雙氟沙星、司帕沙星
      		
        
      
        
      
            
      四環(huán)素族
      		
            
      金霉素、土霉素、四環(huán)素、強力霉素
      		
        
      
        
      
            
      磺胺類藥物
      		
            
      磺胺醋酰、磺胺甲噻二唑、磺胺二甲異噁唑、磺胺氯噠嗪、磺胺嘧啶、磺胺甲基異噁唑、磺胺噻唑、磺胺-6-甲氧嘧啶、磺胺甲基嘧啶、磺胺鄰二甲氧嘧啶、磺胺吡啶、磺胺對甲氧嘧啶、磺胺甲氧噠嗪、磺胺二甲嘧啶、磺胺苯吡唑、磺胺間二甲氧嘧啶
      		
        
      
        
      
            
      其他
      		
            
      氯霉素、鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、己烯雌酚、桿菌肽鋅、阿維菌素、喹乙醇、孔雀石綠和結晶紫、己烯雌酚、鹽酸克倫特羅和萊克多巴胺、氯羥吡啶、尼卡巴嗪、克球酚、惡喹酸、金剛烷胺、利巴韋林、地克珠利、妥曲珠利、癸氧喹酯
      		
        
      
          

      


      

      食品毒害物質檢測
      

      
    
        
      
            
       檢測項
      		
            
                          項目內容
      		
        
      
        
      
            
      重金屬
      		
            
      鎘Cd、鉻Cr、鉛Pb、砷As、汞Hg、重金屬總量
      		
        
      
        
      
            
      硝酸鹽
      		
            
      硝酸鹽、亞硝酸鹽
      		
        
      
        
      
            
      生物毒素
      		
            
      黃曲霉素M1、B1、B2、G1、G2、嘔吐毒素、赭曲霉毒素A、T-2毒素、玉米赤酶烯酮、微囊藻毒素-LR
      		
        
      
        
      
            
      其他毒害物質
      		
            
      丙烯酰胺、二甲基亞硝胺、二乙基亞硝胺
      		
        
      
        
      
            
      其他污染物
      		
            
      六氯苯、烷基汞
      		
        
      
          

      

       
      微生物檢測
      

      
    
        
      
            
       檢驗項
      		
            
                          項目內容
      		
        
      
        
      
            
      非致病性菌
      		
            
      菌落總數(shù)，大腸菌群，大腸桿菌，乳酸菌，霉菌和酵母菌
      		
        
      
        
      
            
      食源性致病菌
      		
            
      大腸埃希氏菌O157：H7，沙門氏菌，志賀氏菌，金黃色葡萄球菌，溶血性鏈球菌，單核細胞增生李斯特氏菌，副溶血性弧菌、阪崎腸桿菌、諾如病毒等
      		
        
      
          

      

       
      轉基因產品檢測
      

      
    
        
      
            
          檢測項目
      		
            
                      檢測產品
      		
        
      
        
      
            
      動植物源性成分檢測
      		
            
      牛、羊、豬、馬、驢等畜類，雞、鴨等禽類，魚類，果蔬，糧食等
      		
        
      
        
      
            
      食品及原料中過敏原成分檢測
      		
            
      花生、腰果、開心果、胡桃、胡羅卜、榛果、杏仁、蝦蟹、麩質、芝麻、小麥、魚、芹菜、芥末、羽扇豆、蕎麥、大豆等
      		
        
      
        
      
            
      農作物轉基因篩查
      		
            
      大豆、玉米、馬鈴薯、棉花、木瓜、青椒、水稻、小麥、煙草、油菜籽等
      		
        
      
        
      
            
      常見轉基因農作物品系檢測
      		
            
      大豆GTS40-3-2、玉米MON810、玉米Bt11、玉米GA21、玉米T25、玉米Bt176、油菜RT73、Bt汕優(yōu)63、華恢1號
      		
        
      
          

      

       
      食品接觸材料測試
      

      
    
        
      
            
             類別
      		
            
                      檢測內容
      		
        
      
        
      
            
      食品接觸材料（塑料、涂料、樹脂類）
      		
            
      感官指標、脫色試驗、蒸發(fā)殘渣、高錳酸鉀消耗量、重金屬、甲醛、酚、氯乙烯、偏二氯乙烯、苯乙烯、銻、鍺、丙烯腈、己內酰胺，雙酚A，塑化劑（鄰苯二甲酸酯：DEHP、DINP、DNOP、DBP、DMP、DEP）
      		
        
      
        
      
            
      食品接觸材料（玻璃、金屬、陶瓷/搪瓷類）
      		
            
      重金屬溶出量、鉛（Pb）、鎘（Cd）、鉻（Cr）、鎳（Ni）、砷（As）、銻（Sb）、鋅（Zn）
      		
        
      
        
      
            
      紙制品類（食品包裝用原紙）
      		
            
      鉛(以Pb計)/砷(以As計)/熒光性物質、脫色試驗、大腸菌群、致病菌（志賀氏菌/沙門氏菌/金黃色葡萄球菌/溶血性鏈球菌）
      		
        
      
          

      

       
      營養(yǎng)標簽檢測
       1  保健成分
      

      
    
        
      
            
      ■ 粗多糖
      		
            
      ■ 總黃酮
      		
            
      ■ 茶多酚
      		
        
      
        
      
            
      ■ 腺苷
      		
            
      ■ 兒茶素
      		
            
      ■ 葉綠素
      		
        
      
        
      
            
      ■ 葛根素
      		
            
      ■ 大豆異黃酮
      		
            
      ■ L－肉堿
      		
        
      
        
      
            
      ■ 蟲草素
      		
            
      ■ 總皂甙
      		
            
      ■ 大蒜素
      		
        
      
        
      
            
      ■ 原綠酸
      		
            
      ■ 蟲草酸
      		
            
      ■ 輔酶Q10含量
      		
        
      
        
      
            
      ■ 甘草酸等
      		
            
      ■ 褪黑素
      		
            
      ■ 10-羥基-α-癸烯酸
      		
        
      
        
      
            
      ■ 原花青素
      		
            
      ■ 熊果甙
      		
            
      ■ 苦參堿、氧化苦參堿
      		
        
      
        
      
            
      ■ 洛伐他汀
      		
            
      ■ 蘆薈苷
      		
            
      ■ 丹參酮（ⅠA、ⅡA)
      		
        
      
        
      
            
      ■ 咖啡因
      		
            
      ■ 黃芪苷
      		
            
      ■ 番茄紅素
      		
        
      
          

      

       
       2  營養(yǎng)標簽
      

      
    
        
      
            
       國家/地區(qū)
      		
            
                      營養(yǎng)標簽檢測項目
      		
        
      
        
      
            
      中國
      		
            
      熱量、碳水化合物、蛋白質、總脂肪、鈉
      		
        
      
        
      
            
      美國/加拿大
      		
            
      熱量、碳水化合物、脂肪熱量、總脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、膽固醇、蛋白質、總糖、膳食纖維、維生素A、維生素C、鈣、鐵、鈉
      		
        
      
        
      
            
      香港
      		
            
      熱量、可獲得碳水化合物、總脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、蛋白質、總糖、鈉
      		
        
      
        
      
            
      歐盟
      		
            
      熱量、可獲得碳水化合物、總脂肪、飽和脂肪、蛋白質、總糖、膳食纖維、鈉
      		
        
      
        
      
            
      澳大利亞/新西蘭
      		
            
      熱量、碳水化合物、總脂肪、飽和脂肪、蛋白質、總糖、鈉
      		
        
      
          

      

      

       
      

      

      
        
      編輯：songjiajie2010
      
  
      

      

       
      

      




      
        
      

      

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