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請(qǐng)問(wèn)，在遇到預(yù)包裝食品單個(gè)包裝只有22g、要使用三級(jí)采樣方案（n=5）做微生物項(xiàng)目檢測(cè)，如何采樣？
A:采樣十包。兩包因?yàn)橐粋€(gè)樣品；
B:某個(gè)樣品做菌落總數(shù)、霉菌酵母菌計(jì)數(shù)、金黃色葡萄球菌（定量）、沙門(mén)氏菌、大腸菌群，可能兩個(gè)樣品還不太夠，那就3包為一個(gè)樣品還是4包為一個(gè)樣品？
A:對(duì)！越多越好,總則有規(guī)定;
C:二級(jí)和三級(jí)采樣方案，n的每一個(gè)與樣品本身的包裝及其裝量無(wú)必然聯(lián)系。你看看GB 4789.1,還有散裝食品如何實(shí)施分級(jí)采樣方案的規(guī)定，就能理解：對(duì)于單件包裝不足單次和（或）單項(xiàng)目檢驗(yàn)量時(shí)，是允許、也必須采用同一批次樣品拼包的方式的。
拼包一定要是同一批次的樣品。監(jiān)督抽檢出現(xiàn)過(guò)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)由于采樣失誤、不同批次混檢的情況！
D:以前的標(biāo)準(zhǔn)要求樣品量需要取樣量的5倍，現(xiàn)在沒(méi)有明確要求了；
C:GB 4789.1中分級(jí)采樣方案的“n”,人為制定出來(lái)的一個(gè)概念，n的每一份作為分級(jí)采樣方案里面的檢驗(yàn)對(duì)象，這“份”在微生物的特征上具有與其他“份”不一樣的邊界。某些情況下，如：有獨(dú)立包裝，且獨(dú)立包裝的裝量滿(mǎn)足了一份檢驗(yàn)量時(shí)，此時(shí)n的一份具有實(shí)際物理意義上的邊界，可以直接以該物理形態(tài)來(lái)呈現(xiàn)。反之，需要拼包才能呈現(xiàn)。
E:除了凈含量不能滿(mǎn)足檢驗(yàn)項(xiàng)目所需樣品量的情況，還有一種情況需要考慮，就是“凈含量”夠了，但是，實(shí)際可取的樣品量很難滿(mǎn)足要求的情況，比如一袋凈含量100g的豬蹄，檢測(cè)菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌、單核增生李斯特氏菌。
還想請(qǐng)問(wèn)：
如果拼包，是否會(huì)增加檢測(cè)不合格數(shù)量的幾率？假使一份不合格樣品，被拼到了該檢測(cè)單位（n=5）的第2份～第3份樣品中，導(dǎo)致該樣品有c=3份樣品數(shù)值超出允許值，該怎樣應(yīng)對(duì)和解答？
Ms王：這不屬于拼包操作需要考慮的問(wèn)題----合規(guī)性上允許拼包，實(shí)際操作也必須拼包。
關(guān)于“拼包”，還有值得深入討論的地方：
1、樣品單件裝量不足單項(xiàng)目單次檢驗(yàn)，以22g/袋樣品來(lái)論，檢驗(yàn)菌落總數(shù)和沙門(mén)氏菌。每一份樣品至少需要3至4包。
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方式A：4包，兩兩一拼，得到兩個(gè)44g，其中一個(gè)取樣菌落總數(shù)，另一個(gè)取樣沙門(mén)氏菌。
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方式B：3包一拼，得到66g，從中取樣菌落總數(shù)和沙門(mén)氏菌。
2、樣品裝量夠單項(xiàng)目單次檢驗(yàn)，但是不夠多項(xiàng)目單次檢驗(yàn)，以30g/袋樣品來(lái)論，檢驗(yàn)菌落總數(shù)和沙門(mén)氏菌。每一份樣品至少需要2包。
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方式A：一包取樣菌落總數(shù)，另一包取樣沙門(mén)氏菌。
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方式B：兩包一拼，得到60g，其中從中取樣菌落總數(shù)和沙門(mén)氏菌。
3、在目前的二級(jí)和三級(jí)采樣方案沒(méi)有出來(lái)之前的時(shí)代，那種單次檢驗(yàn)單點(diǎn)判斷的先來(lái)，也存在“拼包”情況。
所以，本質(zhì)來(lái)說(shuō)，“拼包”并不是二級(jí)和三級(jí)采樣方案實(shí)施后才出現(xiàn)的新情況新做法。
不過(guò)上面講到的方式A、方式B，從精益管理的角度來(lái)講，實(shí)驗(yàn)室需要在自己的SOP中予以明確并統(tǒng)一,特別是“統(tǒng)一做法”.
