與夏季相比,秋天看似涼爽了些,但秋燥卻往往傷人于無形,不僅傷津損肺,而且會使皮膚干燥,易上火生瘡。浙江嘉興中醫(yī)院養(yǎng)生保健科陸文彬教授向大家推薦了一道秋補藥膳——燕窩哈士蟆冰糖羹,常食用便能過一個清爽溫潤的秋天。
陸教授說,在中藥材中,燕窩和哈士蟆皆入肺腎二經(jīng)。燕窩養(yǎng)陰潤燥,益氣補中,且能治虛損,咳嗽痰喘、反胃等,適宜于體質(zhì)虛弱,營養(yǎng)不良,久痢久瘧,痰多咳嗽,老年慢性支氣管炎、支氣管擴(kuò)張、肺氣腫、肺結(jié)核恢復(fù)期食用。而哈士蟆則為珍貴的林蛙的卵巢曬干所致,含有豐富的維生素E和雌激素,不僅能養(yǎng)肺滋腎,治虛勞咳嗽,且能養(yǎng)顏。這兩者加起來,在干燥的秋季食用,生津潤肺再好不過。
在食用時,燕窩和哈士蟆都需先用溫水泡發(fā),哈士蟆由于有點腥味,在泡發(fā)時,可放入一些姜和老酒,這樣可除腥味。發(fā)好后,將兩者放在一起用小火燉2~3小時,然后加入冰糖再燉一會即可。燕窩加了冰糖同燉,其滋陰養(yǎng)肺的功效更好。
此外,想護(hù)膚的女性還可將燉好的燕窩與哈士蟆羹放涼后,放入已挖去籽的木瓜盅里,然后置于微波爐中以高火轉(zhuǎn)上3~4分鐘,即可享用到香甜好吃的燕窩哈士蟆木瓜盅了,這道菜在解秋燥的同時,還有使女性滋潤肺胃,益氣養(yǎng)顏,男性補虛益腎、提高抵抗力的功用。
在秋季,銀耳和百合也是必不可少的滋補佳品,在吃燕窩哈士蟆時,也不妨加入一些銀耳和百合,口味更佳。