醋不僅是一種調(diào)味品,而且是一種保健養(yǎng)生食品。專家學(xué)者經(jīng)過多年研究總結(jié)出食醋4大功效:1.有助于食物中鈣、磷、鐵等物質(zhì)的吸收利用;2.具有殺滅或抑制多種細(xì)菌的作用;3.能降低血壓和血清膽固醇;4.防止和消除身體疲勞。
夏天煨骨頭湯或燒魚時(shí)適當(dāng)放些醋,可使食物中所含的鈣、磷溶解出來,有利于消化吸收。涼拌菜中加點(diǎn)醋,既可殺菌,又能防腸道傳染病。遇到打嗝時(shí),用1小杯醋加入適量涼開水,喝下即可止嗝。腸燥便秘者,每天喝1杯加醋的涼開水,有緩解排便困難的作用。暈車、暈船者,出發(fā)前喝1小杯加醋的溫開水,途中會(huì)舒服得多。此外,醋煮花生或黃豆,具有降脂、降壓的功效。