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      做菜時蔥姜蒜椒別亂放

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-07-17  瀏覽次數(shù):698
          蔥、姜、蒜、椒,人稱調(diào)味“四君子”,它們不僅能調(diào)味,而且能殺菌去霉,對人體健康大有裨益。但在烹調(diào)中如何投放才能更提味、更有效,卻是一門學問。
       
        肉食重點多放椒
        燒肉時宜多放花椒,  牛肉、羊肉、狗肉更應多放。花椒有助暖作用,還能去毒。
       
        魚類重點多放姜
        魚腥氣大,性寒,食之不當會產(chǎn)生嘔吐。生姜既可緩和魚的寒性,又可解腥味。做時多放姜,可以幫助消化。
       
        貝類重點多放蔥
        大蔥不僅能緩解貝類(如螺、蚌、蟹等)的寒性,而且還能抗過敏。不少人食用貝類后會產(chǎn)生過敏性咳嗽、腹痛等癥,烹調(diào)時就應多放大蔥,避免過敏反應。
       
        禽肉重點多放蒜
        蒜能提味,烹調(diào)雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜,使肉更香更好吃,也不會因為消化不良而瀉肚子。
       

       
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