美國最近一個(gè)大型癌癥會(huì)議上發(fā)表的研究證實(shí),吃太多熱狗、香腸與其他加工過的肉類食品,會(huì)增加患胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。
檀香山夏威夷大學(xué)癌癥研究中心的諾斯博士說,胰腺癌是死亡率很高的惡性腫瘤之 一。他和其他研究人員對約20萬名男女進(jìn)行了長達(dá)10年的跟蹤研究,結(jié)果發(fā)現(xiàn),那些每天吃熱狗與香腸等加工肉類超過50克的人,比不吃的人患胰腺癌的幾率高2/3;每天吃50克以上豬肉、牛肉等紅肉的人,得胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)增加50%。他說,這個(gè)結(jié)果已經(jīng)扣除了抽煙、胰腺癌家族史等因素的影響。研究還指出,吃禽肉、乳制品與蛋類就不存在患胰腺癌的危險(xiǎn);吃魚雖然可以預(yù)防多種疾病,卻無助于降低患胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。
研究人員通過檢驗(yàn)油脂攝取與胰腺癌間的關(guān)系證明,加工肉類與紅肉中的油脂含量高,可能是增加患胰腺癌風(fēng)險(xiǎn)的主要原因。此外,加工與烹煮肉類時(shí)所發(fā)生的化學(xué)反應(yīng),也可能產(chǎn)生致癌物質(zhì)。約翰斯·霍普金斯大學(xué)醫(yī)學(xué)院的腫瘤學(xué)教授威廉·尼爾森在美國癌癥研究學(xué)會(huì)年報(bào)中發(fā)表的一篇文章也對此表示同意。他建議人們平時(shí)要多吃魚與雞、鴨等禽肉,并用煮、蒸等安全的方式來烹調(diào)肉類食品,這樣會(huì)有助于預(yù)防癌癥。
此外,專家們還建議,平時(shí)要多喝綠茶,其中的抗氧化物質(zhì)有助于延緩胰腺癌的發(fā)生。