編者按:近日有媒體稱:“板藍(lán)根、白芍、藿香、金銀花等具有清熱解毒、健脾止瀉等功效的‘中藥材’不再只擺在中藥鋪里,它們的嫩莖嫩葉、花、根等經(jīng)涼拌加工已走上了餐桌,成為百姓口中佳肴。”中藥材也能作為蔬菜食用嗎?我們不妨看看中醫(yī)專家的見解。
媒體所稱的“藥用蔬菜”和“食用性花卉”也作為蔬菜的新品種而被推上百姓的餐桌,使我感到困惑。
困惑之一:對(duì)“藥用蔬菜”和“食用性花卉”的概念搞不懂。
蔬菜,是指可以做菜吃的草本植物,是經(jīng)過多年(數(shù)百年甚至數(shù)千年)食用而被證實(shí)是對(duì)人體有益的食物。藥,是指藥物,指能夠防治疾病、病蟲害的物質(zhì)。使人困惑的是“藥用蔬菜”的概念是什么,“藥用蔬菜”為人們提供的是食物還是藥物?是用于提供營(yíng)養(yǎng)成分的,還是防治疾病的?是給正常人食用的,還是給病人食用的?
花卉,是指花草,主要是用于美化環(huán)境和供人觀賞的。將美麗的花卉作為食物,冠以“食用性花卉”的美名,不是通過眼睛的欣賞,而是通過牙齒和舌頭咀嚼來品味,難道不是在做一件大煞風(fēng)景的蠢事嗎?
困惑之二:中國(guó)的蔬菜品種真的是太少了而不能夠滿足百姓的需求嗎?
根據(jù)1991年中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院和營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所出版發(fā)行的《食物成分表》中經(jīng)過測(cè)定營(yíng)養(yǎng)成分的蔬菜品種就有百余種,如鮮豆類20種、根莖類49種、嫩莖、葉、苔、花類79種、瓜類約10余種、茄果類14種,沒有測(cè)定的品種還有更多,難道這么多的蔬菜品種還不能夠滿足百姓的需求嗎?
困惑之三:“藥用蔬菜”的安全性應(yīng)該由誰來負(fù)責(zé)?
眾所周知,凡屬藥品都有治療作用和毒副作用,中藥材雖然毒副作用較低,但仍有其禁忌癥和毒副作用,“中藥材”作為蔬菜走上百姓的餐桌,那么應(yīng)該由誰來為這些“藥用蔬菜”提供安全保證?吃出了問題是由農(nóng)業(yè)部門負(fù)責(zé)呢,還是由醫(yī)藥衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)?
作為一名養(yǎng)生保健的醫(yī)學(xué)工作者,我對(duì)近年來飲食行業(yè)出現(xiàn)的一些怪現(xiàn)象困惑不解。例如前幾年被媒體炒作的所謂“黃金宴”,即在所做的菜肴里加入金粉。金子用于貨幣流通的價(jià)值是很高的,但用于養(yǎng)生保健卻不敢恭維,歷史上就有不少關(guān)于吞金自盡的記載。黃金宴除了渲染奢華外,還有什么意義?曾有一段時(shí)期,人們以吃野生動(dòng)物為榮,號(hào)稱“天上帶翅膀的除了飛機(jī),地上四條腿的除了板凳”不吃以外,沒有不敢吃的。結(jié)果,去年的非典流行使得全世界的人都膽戰(zhàn)心驚,盡管目前尚不能證實(shí)一定是吃野生動(dòng)物造成的,但果子貍帶有SARS病毒,禁止食用和屠殺飼養(yǎng)基地的果子貍確是鐵的事實(shí)。所以,把中藥材和花卉當(dāng)作蔬菜吃還是謹(jǐn)慎為好。