謊言1:水果什么時候吃都有益無害
專家提醒:水果并不是可以隨意食用的,因為其中含有較多的有機酸和單寧類物質,有些水果還含有活性很強的蛋白酶類,可能對胃產生刺激和傷害,出現(xiàn)胃痛、脹氣、腹瀉、消化不良等癥狀。
實用策略:選擇水果因人而異。
謊言2:水果可以代替蔬菜
專家提醒:水果中含有的礦物質和維生素的數(shù)量遠遠小于蔬菜。如果不吃蔬菜,只靠水果絕對不足以提供足夠的營養(yǎng)素。
廉價蔬菜有時優(yōu)于水果
就維生素C的含量來說,廉價的白菜、蘿卜都比蘋果、梨、桃高10倍左右。而青椒和菜花的維生素C含量是草莓和柑橘的2—3倍。
水果勝過蔬菜的地方
水果含有有機酸和芳香物質,在促進食欲、幫助營養(yǎng)物質吸收方面具有重要作用。而且水果不需烹調,沒有營養(yǎng)損失問題。
實用對策:500克多樣的蔬菜每日必需。
謊言3:水果富含的維生素特別多
專家提醒:大多數(shù)水果的維生素C含量并不高,其他維生素的含量就更加有限。維生素共有13種,來自于多種食品。若想單靠水果提供所有維生素是極不明智的。比如,要滿足人體一日的維生素C推薦量,需要攝入5公斤富士蘋果,這絕對是不可能完成的任務。
富含維生素C的水果
富含維生素C的水果有鮮棗、獼猴桃、山楂、柚子、草莓、柑橘等,而平時常吃的蘋果、梨、桃、杏、香蕉、葡萄等水果的維生素C含量甚低。
富含胡蘿卜素的水果
芒果是含胡蘿卜素最多的水果。柑橘、黃杏、菠蘿等黃色水果中也含有少量胡蘿卜素。
實用策略:普通水果、野生水果都要吃。
謊言4:水果代餐有益健康和美容
專家提醒:人體一共需要將近50種營養(yǎng)物質才能維持生存,特別是每天需要65克以上的蛋白質,20克以上的脂肪,以維持組織器官的更新和修復。水果含水分85%以上,蛋白質含量卻不足1%,幾乎不含必需脂肪酸,遠遠不能滿足人體的營養(yǎng)需要。
實用策略:水果做補充,好吃不多吃。
謊言5:多吃水果可以減肥
專家提醒:實際上,水果并非能量很低的食品。因為具有令人愉快的甜味,其中糖分的含量往往達到8%以上,而且是容易消化的單糖和雙糖。盡管水果按重量算所含熱量比米飯低,但因為水果味道甜美常讓人愛不釋口,很容易吃得過多,所以攝入的糖分往往超標。
實用策略:水果減肥,方法先行。
謊言6:削去果皮就可以解決農藥問題
專家提醒:很多人擔心水果被農藥污染,吃的時候總是把表皮削去,以為這樣就可以防止污染、安全享用。其實為了防治害蟲,很多農藥是施在根部的,也有一些直接打入樹皮內,從內部解決害蟲問題。這類施藥方式造成的殘留,顯然是無法用削皮解決的。
水果當中營養(yǎng)素含量最高、風味最好的部分恰好在表皮附近,只要將水果徹底洗凈,帶皮食用比較科學。
實用對策:最好吃下安全的果皮。
謊言7:高檔進口水果營養(yǎng)更好
專家提醒:許多人以為昂貴的“洋水果”一定營養(yǎng)價值更高,其實不然。進口水果在旅途中便已經開始發(fā)生營養(yǎng)物質的降解,新鮮度并不理想。而且,因為要長途運輸,往往不等水果完全成熟便采摘下來,通過化學藥劑保鮮,可能影響水果的品質。
實用對策:購買水果務必擦亮眼睛