炎炎夏日,熱不可耐,喝上一杯酸梅湯,能迅速消除疲勞、恢復(fù)體力。酸梅有極強(qiáng)抗菌力,還能驅(qū)蟲(chóng)、防腹瀉。
酸梅湯是各名著中的常客!端疂G傳》里,西門(mén)慶巧遇潘金蓮神魂顛倒,只在隔壁茶坊門(mén)口踟躕。王婆出來(lái)搭訕:“大官人吃個(gè)梅湯。”西門(mén)慶回道:“最好多加些酸”。而在《紅樓夢(mèng)》第三十四回中,賈寶玉挨打后就“只嚷干渴、要吃酸梅湯”。
“梅子能生津止渴,所以有望梅止渴一說(shuō)。王緒前說(shuō)市面上有濃縮的酸梅汁,這些食材可能會(huì)含防腐劑,在家庭里自作的酸梅湯,其品質(zhì)、衛(wèi)生狀況會(huì)更好一些。王緒前介紹,酸梅湯用烏梅、山楂、陳皮、甘草,按4 :3 :2 :1 ,冰糖適量配制。將材料用冷水泡15 分鐘,沖洗干凈放入鍋里,然后注水用大火燒開(kāi),煮沸后加入適量冰糖,再用小火熬1 —2 小時(shí)即可。
提醒:常溫下酸梅湯容易變質(zhì),若看到表面細(xì)細(xì)泡沫浮起,說(shuō)明不能喝了。一次喝不完最好放冰箱。平時(shí)胃酸過(guò)多、消化道潰瘍者慎用。
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