有媒體稱“醋熬骨頭湯鈣含量增加明顯,補(bǔ)鈣勝牛奶。”日前,又有媒體刊文稱“骨頭湯中的鈣含量,不比自來水中多。喝骨頭湯解饞,挺好;喝骨頭湯補(bǔ)鈣,沒戲。”兩種相互矛盾的觀點,讓愛喝排骨湯,以為多喝湯可補(bǔ)鈣的武漢人懵了:
微調(diào)查:武漢人愛喝排骨湯補(bǔ)鈣
連日來,記者分別在武漢市兒童醫(yī)院對20位1-3歲就診的幼兒家長,在武漢市青少年宮對20位6-10歲培訓(xùn)的兒童家長,在協(xié)和醫(yī)院婦產(chǎn)科對20位產(chǎn)前檢查的孕婦,在漢口中山公園對20位60-70歲鍛煉的老人進(jìn)行了微調(diào)查,發(fā)現(xiàn)八成武漢人認(rèn)為喝骨頭湯能補(bǔ)鈣,六成人每周喝次排骨湯補(bǔ)鈣。具體結(jié)果見上表。
專家補(bǔ)鈣經(jīng):每天喝牛奶,吃豆制品
華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院營養(yǎng)學(xué)教授周韞珍,健朗的身體,絲毫看不出是86歲的老人,現(xiàn)在還常常獨(dú)自一人乘飛機(jī)坐火車,到全國各地出席各種學(xué)術(shù)會議。她笑著對記者說:“80歲時,我一個人張羅著裝修的新房子,還不錯的吧?”
說起她的補(bǔ)鈣經(jīng),從燕京大學(xué)畢業(yè)后就一直從事營養(yǎng)學(xué)研究的周韞珍說,除了孕婦和骨質(zhì)疏松的老人要適量補(bǔ)充鈣劑外,正常人完全可以通過飲食,每天獲得人體需要的鈣量。
“我每天都要喝杯牛奶,要吃一二兩豆腐、干子或千張等豆制品。”周教授笑稱,自己出生于天津,雖然在武漢呆了快60年,但還是沒有養(yǎng)成煨排骨湯的習(xí)慣。
周教授說,骨頭湯不是鈣的良好來源,牛奶、豆制品和蝦皮等不僅鈣含量豐富,而且比較好吸收。“兒童吃鈣片若過量,甚至?xí)䦟?dǎo)致骨骺過早閉合,反而孩子長不高。”
一天5元錢:既享美食又補(bǔ)鈣
周韞珍教授說,每天喝杯牛奶,吃一二兩豆制品,既享美味,還補(bǔ)鈣。她算了一筆簡單經(jīng)濟(jì)賬:一瓶牛奶2.5元左右,1.5元的豆制品,1元錢的蝦皮,再加上每天曬曬15-30分鐘的太陽,基本可以保證人體每天鈣的需要量。
她提醒說,有些人喝牛奶可能過敏或引起大便干結(jié),可以喝酸奶代替。失眠的人,晚上臨睡前半小時喝牛奶,還有助眠功效。
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