今天8月7日，是2012年的立秋節(jié)氣。到了立秋，梧桐樹(shù)必定開(kāi)始落葉，因此才有“落一葉而知秋”的成語(yǔ)。秋季包括立秋、處暑、白露、秋分、寒露、霜降6個(gè)節(jié)氣，是由熱轉(zhuǎn)涼，再由涼轉(zhuǎn)寒的過(guò)渡性季節(jié)。

　　秋季應(yīng)多食用西蘭花，因?yàn)檫@個(gè)季節(jié)的西蘭花花莖中營(yíng)養(yǎng)含量最高。西蘭花營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營(yíng)養(yǎng)成份位居同類蔬菜之首，被譽(yù)為“蔬菜皇冠”。西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃西蘭花。

　　配料：

　　西蘭花500克、橙子1個(gè)、大蔥10克、蒜10克、享有2湯匙、鹽2茶匙、雞精1茶匙、淀粉1茶匙。

　　做法：

　　1.“橙子兔子”的切法：橙子對(duì)半切開(kāi)，再切四瓣。

　　2.平刀切法：將肉與皮分離，尾部留小段不切。

　　3.用刀尖在皮的左、右側(cè)各斜切一刀。

　　4.將皮折疊并塞入橙肉下方即成。

　　5. 將西蘭花放入水中，水里放點(diǎn)鹽浸泡幾分鐘，洗凈切成適當(dāng)塊，大蔥、蒜切碎粒待用。

　　6.鍋下水燒開(kāi)，入西蘭花焯熟，焯水的時(shí)候鍋里下幾滴香油和撒少量鹽，這樣菜的顏色會(huì)保持翠綠。

　　7.迅速過(guò)冷河，瀝干水份待用。

　　8.鍋下油燒熱爆香蒜和大蔥粒。

　　9.加入西蘭花迅速翻炒，撒入鹽、雞精，勾芡翻炒后即可出鍋。

　　10.將“小兔子”型的橙子擺入盤(pán)四周。

　　11.炒好的西蘭花擺入中間成花型即可端上桌。

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