一、別長期吃素。醫(yī)學(xué)上建議“富貴病”患者清淡飲食，主要指飲食要低鹽、低脂、低糖、低膽固醇、少刺激，但不代表只吃素。長期吃素并不是健康的膳食模式，但是，短期內(nèi)或間斷性吃素，能起到治療作用。

　　二、盡量別全素。喜歡吃素，建議“非全素”，即食物要多樣化，包括谷類、豆及其制品、薯類、蔬菜、菌藻類、堅果類、水果類、奶類、蛋類，以及適量的白肉（魚肉和禽肉）。肥胖、高血脂、冠心病患者可吃這類素食，協(xié)助疾病治療。但還需食不過量，注意運動，保持健康體重。

　　三、全素食，多補這幾類營養(yǎng)素。全素素食者，尤其要強調(diào)食物多樣化，食譜多樣化，注重科學(xué)搭配。倡導(dǎo)五谷雜糧搭配；每日蔬菜、水果品種多樣；每日保證攝入一定量的大豆制品和堅果，以滿足蛋白質(zhì)的需求；常吃菌藻類（蘑菇、木耳、海帶、紫菜等）食物。但纖維素豐富的食物，如茭白、筍等應(yīng)避免攝入過多，因為纖維素加速腸蠕動，影響營養(yǎng)素吸收。建議全素素食者，可選擇強化鋅、鐵、維生素B12或維生素D的素食食品，或服用維生素和礦物質(zhì)補充劑，以彌補膳食中的不足。

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