吃梨瀉火，吃梨也能止咳。這個(gè)方法大家都知道，但關(guān)鍵是吃什么梨，吃梨的哪部分，和什么一起吃，在這些瑣碎的問(wèn)題上，才見(jiàn)真功夫。

　　想吃梨潤(rùn)嗓子治咳嗽的話(huà)，就要選最普通、最原始的大白梨。長(zhǎng)江以南還有一種沙梨，水分也比較多，梨皮的顏色較深，也是可以潤(rùn)嗓的好東西。至于現(xiàn)在超市里的很多新品種最好就不要選了，這些新品種多是近些年才出現(xiàn)在我們生活里的，它們的成分跟以前中國(guó)人做藥用的梨是不是一樣，我們就很難下結(jié)論了。所以梨要選普通的大白梨之類(lèi)的，水分要多，味要清甜。

　　經(jīng)常有人會(huì)問(wèn)我水果究竟是連皮吃好還是去皮吃好，里面的核是要還是不要。說(shuō)去皮吃的人很大程度上是怕水果上的農(nóng)藥，如果就營(yíng)養(yǎng)學(xué)來(lái)講當(dāng)然是帶皮吃好。

　　我就特別喜歡連皮吃蘋(píng)果和梨。大家都會(huì)發(fā)現(xiàn)離果皮近的地方特別甜，而且口感也好，不像果肉，一口咬下去都一個(gè)感覺(jué)，帶果皮的更有嚼勁。中醫(yī)就用很多果皮入藥，比如橘皮、梨皮、蘋(píng)果皮等，所以，我們吃的時(shí)候也要帶皮吃，這樣潤(rùn)嗓的效果才更好。

　　如果是煮梨的話(huà)，梨核最好剜掉，一是味道較酸，二是也沒(méi)什么大用。

　　古代人用梨治病的時(shí)候最喜歡把梨搗成汁�，F(xiàn)在方便了，很多家庭都有榨汁機(jī)，“懶人”就直接榨梨汁喝就行。勤快點(diǎn)的可以曬點(diǎn)橘皮，用梨跟橘皮一起煮湯喝，曬干的橘子皮留個(gè)幾年就是陳皮了，所以大家不妨多預(yù)備點(diǎn)，隨時(shí)都可以用。

　　梨和橘皮適合干咳的人喝，尤其那種嗓子覺(jué)得干癢，還有得咽炎的人，都可以用它來(lái)緩解癥狀。

　　如果干咳到一點(diǎn)痰也沒(méi)有的程度，還可以在里面加些百合和銀耳。如果有黃痰就加些藕。藕是涼性的東西，下火活血，不但能潤(rùn)肺去熱痰，還能解暑熱呢。跟梨一起榨汁的話(huà)我們就挑些鮮嫩的。

　　我做梨藕汁的時(shí)候經(jīng)常把看到的人嚇一跳�，F(xiàn)在大家一般都是弄個(gè)梨，剜個(gè)洞，塞上點(diǎn)冰糖或者麥冬之類(lèi)的中藥，然后上鍋一蒸。榨汁的話(huà)也是榨一個(gè)梨，然后加點(diǎn)冰糖蜂蜜之類(lèi)的。

　　其實(shí)梨這個(gè)東西正如古人說(shuō)的那樣，吃多了傷脾，吃少了沒(méi)用。所以我做的時(shí)候至少都是用一斤梨加一斤藕，榨完之后兌點(diǎn)水，放點(diǎn)蜂蜜，家里的玻璃壺最好裝滿(mǎn)一壺，然后就當(dāng)飲料喝。

　　喝的時(shí)候也不能咕嘟咕嘟灌，要慢慢咽，最好仰頭讓梨藕汁在嗓子里多待一會(huì)兒。我給老人喝這個(gè)的時(shí)候都是先熱一下，人老了通常都不愛(ài)吃涼東西，溫著點(diǎn)不傷胃。

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