近期《英國醫(yī)學(xué)雜志》刊登西班牙一項研究，長期食用橄欖油或葵花籽油制作的油炸食品不會導(dǎo)致冠心病等健康風(fēng)險上升。

　　西班牙飲食大多是橄欖油或葵花籽油。馬德里自治大學(xué)研究人員1992年到2004年，對4萬多名西班牙人的飲食習(xí)慣和健康狀況進(jìn)行跟蹤調(diào)查。

　　研究人員因此認(rèn)為，通常人們認(rèn)為油炸食品是不健康的，是因為制作這些油炸食品時所用的油，多含飽和脂肪酸，容易導(dǎo)致冠心病等疾病。而橄欖油和葵花籽油富含不飽和脂肪酸，用它們制作的油炸食品沒有這種健康風(fēng)險。

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