營養(yǎng)專家指出，我們每天吃的食用油應(yīng)控制在25-30g，不要為了追求菜肴的口味而加太多的油。各種食用油都有其優(yōu)缺點，換著吃多品種食用油可起到優(yōu)勢互補的作用。動物油和植物油都應(yīng)該吃，當(dāng)然，動物油不能吃得太多。

　　橄欖油防中風(fēng)

　　橄欖油是一種被公認的優(yōu)質(zhì)單不飽和脂肪酸，最好的橄欖油應(yīng)該是經(jīng)手工擠壓而制成的。如果每天一到兩次給飯里額外加入一勺純橄欖油還能防止中風(fēng)。

　　適合人群：一般人均可食用。患有菌痢、急性腸胃炎、腹瀉者、胃腸功能紊亂者不宜多食。

　　食療作用：橄欖油可強化骨骼、預(yù)防癌癥、防止腦衰老。

　　做法指導(dǎo)：

　　▲直接作為冷餐油。

　　▲橄欖油對氧化所引起的變質(zhì)具有更強的抵御能力，最適合煎炸的食品用。

　　▲是比較好的腌制原料。

　　花生油潤腸

　　經(jīng)常食用花生油，可防皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成。

　　適合人群：適合所有人，特別是中老年人食用。

　　食療作用：花生油熟食有潤腸驅(qū)蟲之功效，可治療蛔蟲性腸梗阻。

　　做法指導(dǎo)：

　　▲花生油熱量高，不宜過量食用，容易發(fā)胖。

　　▲用花生油炒菜，在油加熱后，先放鹽，爆約30秒，可除去花生油中可能存在的黃曲霉素。

　　▲煮稀飯時，往鍋里滴幾滴花生油，并改用文火，稀飯就不會有沫外溢了。

　　葵花籽油防失眠

　　從供給人體熱能來講，葵花籽油也是上等油脂。具有降脂、降低血清膽固醇的作用。

　　適宜人群：葵花籽油適合有心腦血管系統(tǒng)疾病的人，抑郁癥或有抑郁傾向的人，失眠癥及神經(jīng)衰弱患者也可適當(dāng)吃些葵花籽油。但不適合肝炎病人和肝功能不佳的人。

　　食療作用：多食利于預(yù)防皮炎、支氣管擴張、夜盲癥，有一定抗癌作用。

　　做法指導(dǎo)：

　　▲精煉向日葵油適合溫度不高的燉炒，但不宜單獨用于煎炸食品。

　　玉米油防動脈硬化

　　常食玉米油可防止動脈粥樣硬化和冠心病。玉米油在歐美發(fā)達國家享有健康油、長壽油等美譽。

　　適宜人群：適合有心腦血管系統(tǒng)疾病或此類疾病隱患的人、大多數(shù)老年人。

　　食療作用：玉米油能抑制腸道對膽固醇的吸收，降低有害膽固醇。對大多數(shù)老年人來說，是一種理想的食用油和保健油。

　　做法指導(dǎo)：

　　▲玉米油可用于制作涼拌菜。同時，玉米油的熱穩(wěn)定性很強，耐高溫，可以用于炒菜和煎炸。

　　購買帶包裝的食用油

　　食用油都怕光、怕熱、怕水，這些因素都會加速油脂酸敗，特別是植物油，因含的不飽和脂肪酸很多，更容易變質(zhì)，所以我們一定要到商品流通快的商店購買最近生產(chǎn)的且定型包裝的食用油。

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