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      25種長壽食品必吃 營養(yǎng)師揭的領導食譜

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-12-31  來源:光明網(wǎng)  瀏覽次數(shù):357
      核心提示:每天吃夠25種食物,少吃四條腿動物的肉,少肉多粗糧少量多餐……日前坊間流傳的“領導食譜”引起不少注重保健的市民關注。而所謂的“25”其實是說食物的種類,而非25道菜。在營養(yǎng)學專家看來,食用多品種的蔬菜,少食肉類多吃粗糧,是個非常好的飲食習慣,也從另一側(cè)面說明領導們吃的很簡單和綠色。

        每天吃夠25種食物,少吃四條腿動物的肉,少肉多粗糧少量多餐……日前坊間流傳的“領導食譜”引起不少注重保健的市民關注。而所謂的“25”其實是說食物的種類,而非25道菜。在營養(yǎng)學專家看來,食用多品種的蔬菜,少食肉類多吃粗糧,是個非常好的飲食習慣,也從另一側(cè)面說明領導們吃的很簡單和綠色。

        “吃四條腿的不如兩條腿的,吃兩條腿的不如沒有腿的。”很多年前,我國營養(yǎng)專家就對人類食肉方式給出以上說法。意思是說,吃四條腿的牛、羊、豬的肉不如吃雞、鴨等禽類的肉,吃禽類的肉不如吃魚肉。

        專家指出,食用過多的肉類會造成體內(nèi)脂肪和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)超標,從營養(yǎng)角度來說,天上飛的和水里游的屬于白肉,自然比在地上跑的紅肉營養(yǎng)均衡。不過,飲食講究的是少食多餐的原則,只有當食物種類夠雜,才能使營養(yǎng)均衡。而不是因為某一種食物營養(yǎng)好而盲目攝入很多。

        記者發(fā)現(xiàn),報道中提到的領導食譜,不像一般人想像的滿是山珍海味,恰恰相反,他們吃更多的粗糧,更少的肉類;他們一系列飲食方法,絕大部分普通老百姓也可以如法炮制。

        專家指出,現(xiàn)在飲食單一,白面、大米,很少食用雜糧,使得人體熱量增加,也是癌的發(fā)生誘因之一。現(xiàn)代人吃飯不注重糧食而攝入的菜類和脂肪太多。其實一個人每天需要攝入4兩米飯,如果能增加一些粗糧的攝入,對身體會更好。盲目的光吃菜少吃或不吃飯也是違背營養(yǎng)學原理的。

        油炸類、硼化類、酸辣類……現(xiàn)代人茶余飯后的小零食越來越多,但對身體健康的危害卻不容小覷。

        據(jù)報道,領導們的零食多為酸奶、堅果、水果、銀耳蓮子羹或麥麩等。因為這些食物可以健腦、養(yǎng)心,尤其是有宴請時,吃些含維生素B群的食物,會避免胃黏膜損傷,所以需要在喝酒前用粗糧、雜糧、瘦肉、花生等“打底”。

        健康膳食的一二三四五

        一指每天喝一袋牛奶,可以有效改善我國膳食中鈣攝入量普遍偏低現(xiàn)象。如有牛奶不耐癥,可用酸奶,低乳糖奶或兩倍豆?jié){代替。

        二指每日攝入碳水化合物250-350克,即相當于主食6-8兩,可依個人胖瘦情況而增減,如為超重者,應減少主食攝入量。吃豆芽能讓人長壽(圖)

        三指每日進食三到四份高蛋白食物,每份指:瘦肉1兩,或雞蛋1個,或豆腐2兩,或雞鴨2兩,或魚蝦2兩。以魚類、豆類蛋白較好。

        四指四句話:有粗有細(粗細糧搭配);不甜不咸(廣東型膳食每日攝鹽6-7克,上海型8-9克,北京型14-15克,東北型18-19克。以廣東型最佳,上海型次之);三四五頓(指在總量控制下,分餐次數(shù)多,有利于防治糖尿病、高血脂);七八分飽。

        五指每天吃500克新鮮蔬菜及水果,是預防多種疾病的有效措施。當然配餐時可再用適量烹調(diào)油、干果及調(diào)味品等。

        什么東西營養(yǎng)好

        李瑞芬稱,領導人們吃“四條腿動物”的肉比較少,從營養(yǎng)上來說,“四條腿(豬、牛、羊)的不如兩條腿的(雞、鵝),兩條腿的不如一條腿的(菌類),一條腿的不如沒有腿的(魚)。

        曾煦媛指出,就秋冬季而言,適合吃些牛羊肉進行“熱補”,或雞肉、兔肉等低脂高蛋白質(zhì)的食物;在蔬菜中,根莖類蔬菜如白蘿卜、百合、芋頭等則適合冬天食用。此外,還要多吃黑色食物,如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。

        領導的零食

        兩餐之間要加零食。少食多餐一直是被推崇的健康飲食理念,領導們也不例外。曾煦媛介紹說,他們除一頓正餐吃到七成飽外,還會在上午十點左右和下午三點左右補充一些零食。

        比如上午吃一小碗銀耳蓮子羹或麥麩,下午則喝半杯酸奶,吃上幾粒堅果。堅果含有豐富的蛋白質(zhì),對癌癥、心腦血管病都有不錯的預防作用。享壽 91歲的陳云每天都要吃十三;ㄉ、散步十三分鐘,會客三分鐘。

        而其妻子——著名營養(yǎng)專家若木,則堅持“五果為助”的原則,要陳云飯后吃兩根香蕉或其他水果

        領導餐的烹飪方法

        烹飪方法以蒸、煮、燜、拌、汆為主。選擇這些烹飪方法自然是為了減少營養(yǎng)流失,保證低脂飲食。但領導的食譜中也并非完全沒有炸和炒。每星期也能吃上一次,因為這樣做的菜好吃。

        不管何種烹飪方法,低鹽、低脂、高膳食纖維是食譜中必須遵守的原則。

        飲食莫忘健腦養(yǎng)心

        多吃健腦、養(yǎng)心食物。由于腦力消耗較大,老首長的食譜中有不少健腦、養(yǎng)心的食物。如豆類、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。尤其是杏仁,它富含維生素E、鎂等元素和有益于心臟的單不飽和脂肪酸。喝酒前吃些含B族維生素的食物。

        由于經(jīng)常要出席酒會,又不可能一點酒都不喝,所以之前的防護措施就特別重要。酒精損傷胃黏膜后,會讓體內(nèi)缺乏B族維生素,所以需要在喝酒前用粗糧、雜糧、瘦肉、花生等“打底”。

        只注重飲食遠遠不夠,還要有豁達的心胸和不懈的鍛煉。

        曾煦媛說:“一位102歲高齡的將軍,他從年輕時便開始打網(wǎng)球,直到88歲時,每周還能堅持打四、五場,每次一,兩小時”。

        九種食物越吃越聰明 五類食品讓你越吃越笨

        孩子的大腦功能除了與遺傳、環(huán)境等因素有關外,也與營養(yǎng)狀況密不可分。你可能不知道,很多看似平常的食物對孩子的大腦發(fā)育非常有益,不妨多在孩子的三餐中安排。

        ⒈小米:小米含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、維生素B族等營養(yǎng)成分,被稱為健腦主食。

       、搽u蛋:雞蛋中含有較多的卵磷脂,可增加大腦中乙酰膽堿的釋放量,提高孩子的記憶力。孩子每天早晨吃1~2個雞蛋,不僅可以強身健腦,還能使精力旺盛。

       、炒蠖梗大豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸,它們是腦細胞生長和修補的基本成分。大豆還含有卵磷脂、鐵和維生素等,適當攝取可增強孩子的記憶力。

        ⒋魚肉:魚肉含有球蛋白、白蛋白和大量不飽和脂肪酸,還含有豐富的鈣、磷、鐵和維生素等,也可起到增強孩子記憶力的功能。

       、滴r皮:蝦皮的含鈣量極為豐富,每100克含鈣約2000毫克。攝取充足的鈣可保證大腦處于最佳工作狀態(tài),還可防止其他由缺鈣引起的兒科疾病。孩子吃適量的蝦皮,對增強記憶力和預防軟骨病都有好處。

       、杜D蹋每100克牛奶含有蛋白質(zhì)3.5克、鈣125毫克。牛奶中的鈣可調(diào)節(jié)神經(jīng)、肌肉的興奮性,孩子每天早晨喝1杯牛奶,有利于改善認知能力,保證大腦高效地工作。

       、肥[蒜:蔥蒜中都含有前列腺素A,蒜中還含有“蒜胺”。平時讓孩子多吃一些蔥蒜,可使腦細胞的生長發(fā)育更加活躍。

       、竸游锔文I:動物的肝臟和腎臟含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和糖脂質(zhì),并含有大量的膽堿和鐵。膽堿能改善記憶力,而鐵供應充足,紅血球運輸氧氣的功能就會加強,大腦得到充足的氧氣,記憶力也會隨之增強。

       、购颂胰剩核桃仁含有40%~50%的不飽和脂肪酸,而構成人腦細胞的物質(zhì)中大約有60%是不飽和脂肪酸?梢哉f,不飽和脂肪酸是大腦不可缺少的“建筑材料”,孩子常吃核桃仁對大腦的發(fā)育很有好處。

        五類食品讓你越吃越笨 讓人反應遲鈍大腦早衰

        魚類、胡蘿卜、大蔥等食品具有健腦益智的作用,相反的,有那么幾類食物,會把你吃笨,讓你出現(xiàn)反應遲鈍、笨拙,甚至記憶力降低等大腦早衰現(xiàn)象。

        過咸食物

        人體對食鹽的生理需要極低,成人每天7克以下,兒童4克以下就足夠。常吃過咸食物會損傷動脈血管,影響腦組織的血液供應,使腦細胞長期處于缺血、缺氧狀態(tài),從而導致記憶力下降,大腦過早老化。

        含鉛食物

        鉛能取代其他礦物質(zhì),例如鐵、鈣、鋅在神經(jīng)系統(tǒng)中的活動地位,因此,是腦細胞的一大“殺手”。含鉛食物主要是爆米花、松花蛋等。需要注意的是,“無鉛松花蛋”的鉛含量并非為零,只是低于相應的國家標準,同樣不宜大量食用。

        含鋁食物

        世界衛(wèi)生組織指出,人體每天鋁的攝入量不應超過60毫克。油條中的明礬是含鋁的無機物,如果一天吃50—100克油條,便會超過此量。

        含過氧化脂質(zhì)的食物

        油溫在200℃以上的煎炸類食品及長時間曝曬于陽光下的食物,如熏魚、烤鴨、燒鵝等含有較多過氧化脂質(zhì),它們會在體內(nèi)積聚,使某些代謝酶系統(tǒng)遭受損傷,促使大腦早衰或癡呆。

        含糖精、味精多的食物

        糖精攝入過多會損害大腦細胞組織;味精少量食用是安全的,但周歲以下的嬰兒和妊娠后期的孕婦最好別吃。嬰兒食用味精有引起腦細胞壞死的可能;孕婦吃味精則會引起胎兒缺鋅,影響孩子智力發(fā)展。

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      編輯:yuanlee

       

       

       
       
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