日本是全世界肥胖率最低的國(guó)家之一，而且無(wú)論男性還是女性，平均壽命都在全世界名列前茅，他們的心血管疾病患病率尤其的低。

　　在日本料理中，食物的份量都很小。日本人喜歡用很小的碗碟做容器，他們有句俗語(yǔ)，大意是每餐都只能吃到八分飽。盡管你還能吃下一些東西，也不要再吃了。

　　日式味噌湯營(yíng)養(yǎng)很全面

　　在日式飲食中，碳水化合物主要存在于米飯和面條中，其中的熱量占據(jù)了日本料理中總體熱量攝入的1/3。高質(zhì)量的碳水化合物仍保留著接近自然的形態(tài)，較少被加工，這樣才營(yíng)養(yǎng)豐富，并且含有較高的膳食纖維，能在提供身體所需能量的同時(shí)促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，還容易讓人產(chǎn)生飽足感。

　　傳統(tǒng)日本料理中，每頓飯都含有極高比例的碳水化合物，能幫助人體降低熱量攝入，更是極好的解毒劑。日料獨(dú)特的味噌湯中含有大量維生素E、鈣和礦物質(zhì)，當(dāng)然還有黃豆中豐富的蛋白質(zhì)，只是已經(jīng)將之轉(zhuǎn)化為更容易消化的氨基酸，是一種可以幫助我們降低熱量攝入，降血壓，防止動(dòng)脈硬化作用的減肥食品。

　　味噌還能延緩衰老，有抗癌的功效，不止這些，最神奇的是，味噌還是對(duì)付宿醉的絕佳“秘密武器”。

　　日本料理五味五色五法

　　日本的美食，值得我們了解并研究一番。日本菜按日本人的習(xí)慣稱為“日本料理”。按照字面的含義來(lái)講，就是把料配好的意思。日本料理又稱“五味、五色、五法”料理。五味是甘、酸、辛、苦、咸；五色是白、黃、青、赤、黑；五法就是生、煮、烤、炸、蒸。而品嘗日本料理的準(zhǔn)則在于香、豐、熟、甘、嫩。由于日本菜強(qiáng)調(diào)的是賣(mài)相和質(zhì)感，所以每份菜的量通常很少，但原料的素質(zhì)卻無(wú)與倫比。他們最強(qiáng)調(diào)的是材料新鮮、刀工講究、擺放藝術(shù)。

　　日本料理由五種基本的調(diào)理法構(gòu)成的，即：切、煮、烤、蒸、炸。和中國(guó)料理相比，日本料理的烹飪法較為簡(jiǎn)單。

　　吃日本料理時(shí)，在菜牌上看到有“盛合”的供應(yīng)，即所謂雜錦。通常店主會(huì)特定幾種口味的雜錦供應(yīng)，并用松、竹、梅來(lái)代表大、中、小，多以分量及材料來(lái)劃分，松是超級(jí)裝，竹是特級(jí)裝，梅屬普通裝。由此可見(jiàn)日本料理是非常考究的。

　　日本人吃飯時(shí)一般使用木質(zhì)的筷子，非常的講究，他們的筷子比中國(guó)的短，女人的筷子又比男人的短，男的22厘米，女的21厘米。

　　日本料理種類(lèi)多

　　日本有名的料理有：

　　卓袱料理：卓袱是中國(guó)式飯桌，即八仙桌。卓袱料理是中國(guó)式的料理，有蘑菇、魚(yú)糕、蔬菜的湯面、鹵面等。

　　茶會(huì)料理：日本的室町時(shí)代（14世紀(jì)）盛行茶道，于是出現(xiàn)了茶宴茶會(huì)料理。最初的茶會(huì)料理只是茶道的點(diǎn)綴，十分簡(jiǎn)單。到了室町末期，變得非常豪華奢侈。其后，茶道創(chuàng)始人千利休又恢復(fù)了茶會(huì)料理原來(lái)清淡素樸的面目。

　　修行料理：又叫“精進(jìn)料理”，意思是吃齋、吃素。選料有蕎麥面、豆腐、腌菜、炸蝦等。其實(shí)，所謂的“精進(jìn)料理”，就是不使用肉類(lèi)的素菜料理。

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