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      白領(lǐng)可以這樣自制營(yíng)養(yǎng)午餐

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-12-05  來(lái)源:重慶晚報(bào)  瀏覽次數(shù):1389
      核心提示:“吃饅頭的和吃米飯的能過(guò)到一塊嗎?”近日,熱播劇《雙城生活》一句臺(tái)詞迅速走紅。不僅如此,重慶晚報(bào)記者發(fā)現(xiàn),網(wǎng)絡(luò)上一篇題為《午飯改吃饅頭的三大好處》的文章也廣為流傳,在白領(lǐng)中引發(fā)討論———午餐吃米飯和面食,哪個(gè)更好?

        “吃饅頭的和吃米飯的能過(guò)到一塊嗎?”近日,熱播劇《雙城生活》一句臺(tái)詞迅速走紅。不僅如此,重慶晚報(bào)記者發(fā)現(xiàn),網(wǎng)絡(luò)上一篇題為《午飯改吃饅頭的三大好處》的文章也廣為流傳,在白領(lǐng)中引發(fā)討論———午餐吃米飯和面食,哪個(gè)更好?

        網(wǎng)傳 午餐吃面食好處多

        “午飯別吃米飯了,改吃饅頭吧。”昨日,一名讀者朋友告訴重慶晚報(bào)記者,網(wǎng)絡(luò)上一篇題為《午飯改吃饅頭的三大好處》的文章,引起白領(lǐng)熱議。

        “在寫(xiě)字樓比較集中的區(qū)域,有80%的白領(lǐng)選擇盒飯,有10%的人自己帶飯的,主食幾乎是米飯。”該文章稱,其實(shí)對(duì)于疲勞的上班族來(lái)講,面食比米飯更適合。好處有三點(diǎn):下午不犯困、能緩解壓力、不容易長(zhǎng)胖。因?yàn)槊媸掣缓S生素B1、維生素B6等,是消除疲勞必不可少的營(yíng)養(yǎng)素。面食中的鈣比大米中高得多;缺鈣的人會(huì)精疲力竭、神經(jīng)高度緊張;面食比米飯熱量低,女士不必?fù)?dān)心發(fā)胖。

        重慶晚報(bào)記者走訪主城各大商圈時(shí)發(fā)現(xiàn),不少白領(lǐng)通常吃一碗小面就把午餐給打發(fā)了。在一些快餐店,有人邊吃快餐邊喝冰鎮(zhèn)可樂(lè)。在寫(xiě)字間,有人將隔夜飯帶到單位,用微波爐加熱后作為午餐。

        專家 白領(lǐng)午餐很有講究

        白領(lǐng)午餐應(yīng)該吃面食是否科學(xué)?重慶晚報(bào)記者采訪了世界華人健康飲食協(xié)會(huì)副主席、重慶南岸廚師協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、高級(jí)烹飪師舒家華。

        “網(wǎng)上和生活中流傳的一些吃法是不科學(xué)的。”舒家華表示,小面雖然好吃但營(yíng)養(yǎng)有限,長(zhǎng)期作為午餐會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。邊吃快餐邊喝冰鎮(zhèn)可樂(lè)對(duì)身體不好,最好以湯代替可樂(lè)。把隔夜飯尤其是蔬菜、海鮮當(dāng)午餐對(duì)身體有害,容易導(dǎo)致食物中毒。

        “午餐無(wú)論吃面食和米飯,都很好。面食中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)米飯基本上也有,米飯有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比面食更豐富,如蛋白質(zhì)。因此,兩者最好搭配起來(lái)吃,不要單吃其中一種。”

        舒家華介紹,雖然同等重量的大米比小麥所含熱量略高,但吃米飯較面食更容易長(zhǎng)胖的說(shuō)法也不科學(xué)。

        “午餐不僅要吃米、面等主食,還要多吃豆類、魚(yú)類食物和各種蔬菜,營(yíng)養(yǎng)才均衡。”舒家華表示,午餐究竟應(yīng)該咋吃講究很多。腦力勞動(dòng)者和體力勞動(dòng)者要吃的東西就不能完全一樣,前者應(yīng)該重點(diǎn)吃大豆及豆制品,芝麻、核桃等富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸,保證腦細(xì)胞新陳代謝。后者應(yīng)該多吃肉類、蛋類等高熱量食物,多吃蔬菜水果,增強(qiáng)對(duì)各種有毒有害物質(zhì)的抵抗力。

        早餐午餐吃面食 重點(diǎn)注意三問(wèn)題

        舒家華表示,很多重慶人喜歡將面食作為早餐午餐主食,應(yīng)該重點(diǎn)注意三個(gè)問(wèn)題:一、小面營(yíng)養(yǎng)較為單一,應(yīng)該加一兩個(gè)雞蛋,多加一些蔬菜。二、面湯味道濃、含鹽較多,不要把湯全喝下去,否則易造成鹽超標(biāo),增加患高血壓等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。三、要選擇干凈衛(wèi)生的面館,防止病從口入。

        先吃水果再喝湯 最后吃飯才科學(xué)

        “不少餐館都會(huì)在餐后上果盤(pán)。一些條件好的公司單位,午餐也配有水果。”舒家華表示,飯后立即吃水果不科學(xué)。因?yàn)轱柺持蟪运,果糖不能及時(shí)進(jìn)入腸道,反而會(huì)在胃中發(fā)酵,產(chǎn)生有機(jī)酸,引起腹脹腹瀉等多種腸胃不適癥狀。

        正確的順序應(yīng)該是先吃水果、再喝湯、再吃飯。這樣吃的好處是,一方面水果中許多營(yíng)養(yǎng)成分均是水溶性的,先吃水果再喝湯有利于身體必需營(yíng)養(yǎng)素的吸收。另一方面,水果屬于低熱量食物,先吃水果比較容易把握一頓飯的總熱量攝入,更有利于保持身材。

        專家教白領(lǐng)

        自制營(yíng)養(yǎng)午餐

        “許多單位配有冰箱和微波爐。”舒家華稱,如果你供職的公司或單位沒(méi)有食堂,你又希望吃得經(jīng)濟(jì)、快捷和健康,可學(xué)著用微波爐自制營(yíng)養(yǎng)午餐。他推薦了幾種常見(jiàn)做法:

        豆芽肉餅湯

        提前將豆芽掐足洗凈鋪在微波爐專用器皿底部,將豬肉剁細(xì),加雞蛋、干淀粉、鹽、姜、蔥、冷湯等攪拌均勻做成肉餅放在上面,小火打30分鐘即可食用。

        紹子芙蓉蛋

        將肉末加土豆、胡蘿卜等各種蔬菜丁,炒制后加湯做成紹子。將1~3個(gè)雞蛋加適量熱水打勻,放于微波爐中。用中火打25分鐘,加上紹子即可食用。

        白灼基圍蝦

        將蝦洗凈剪去須、刺,擺放在器皿中,放入微波爐。以強(qiáng)功率加熱兩分鐘,再將蝦翻過(guò)來(lái),強(qiáng)功率加熱3分鐘即可。

        香菇菜心

        將油菜心、鮮香菇洗凈,加鹽、雞精、素油拌勻,裝入微波爐專用器皿。強(qiáng)功率加熱6分鐘,取出淋上麻油即可食用。

        紅燒蘿卜

        將白蘿卜洗凈切塊,用鹽拌勻腌片刻瀝去水分,加素油、醬油腌漬20分鐘。加蓋強(qiáng)功率加熱7分鐘,中途攪拌一次,撒上蔥花即可食用。

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      編輯:yuanlee

       

       

       
       
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