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生姜以其獨(dú)特的辛辣香味和多種多樣的功效作用,受到很多人的青睞。《本草綱目》中對(duì)生姜的好處如數(shù)家珍,如“通神明,歸五臟,除風(fēng)邪寒熱,止嘔吐,去痰下氣,散煩悶,開胃氣”等,生姜成了古人眼中治百病的靈丹妙藥。“家備生姜,小病不慌”、“飯不香,吃生姜”,從這些俗語中,生姜的功效和作用也由此可見一斑。然而,吃姜固然對(duì)人體好處多多,但也要因時(shí)、因人、因地食用生姜。
俗話說“上床蘿卜下床姜”,即言生姜不宜在晚間食用。因生姜性溫,主升發(fā),而人體的生理是入夜則元?dú)鈨?nèi)斂,衛(wèi)行于內(nèi),晚上食姜顯然有礙于人的生理機(jī)能,故生姜宜在早、中餐時(shí)食用!妒朝煴静荨份d:“姜去痰下氣。多食少心智,八九月食,傷神。”《素問·四氣調(diào)神大論》亦言:“春夏養(yǎng)陽,秋冬養(yǎng)陰,以從其根。”故夏季天氣炎熱,人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)口干、煩渴、咽痛、汗多等,此時(shí)不宜多食生姜。
生姜辛溫,傷陰助火,陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者,或患有癰腫瘡癤、肺炎、胃潰瘍、膽囊炎、痔瘡者,都不宜長期食用生姜。生姜紅糖水只適于風(fēng)寒感冒或胃寒患者,不適于風(fēng)熱感冒者,更不宜用它來治療中暑。服用鮮姜汁對(duì)受寒引起的嘔吐有緩解作用。
生姜性辛溫,屬熱性食物,不宜過量食用,否則大量姜辣素經(jīng)消化道吸收后由腎臟排泄而刺激腎臟,并可造成口干、喉痛、便秘等。由于生姜腐爛后會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的黃樟素,這種物質(zhì)被胃吸收后很快會(huì)到達(dá)肝臟,可造成肝細(xì)胞普遍中毒變性,特別對(duì)肝臟病患者影響更大。如果肝臟病患者誤食爛姜,不但會(huì)加重對(duì)肝細(xì)胞的損害,還會(huì)危及病人生命。
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