俗話說,“秋冬羊肉賽金丹”。每到秋冬季節(jié),鮮美的羊肉就會被視做滋補佳品,備受青睞。但有人認(rèn)為羊肉性溫?zé),常吃容易上火,出現(xiàn)口舌生瘡的癥狀。那么,真的是這樣嗎?
中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院楊力教授認(rèn)為:羊肉雖好,也并非人人適合。人的體質(zhì)有陰陽寒熱之分,有五心煩熱、口干咽燥,神煩氣粗、面色無華、黑色素沉著的陰虛者,或高血壓、糖尿病、肺結(jié)核等病人就不能多吃羊肉,否則極易上火。
那么,怎樣吃才能減輕上火的癥狀呢?根據(jù)中醫(yī)理論,羊肉配著豆腐和白蘿卜吃最好。中醫(yī)講究“熱則寒之”的食療方法,所以吃羊肉應(yīng)該搭配涼性和甘平性的蔬 菜,能起到清涼、解毒、祛火的作用,而豆腐不僅能補充多種微量元素,其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用;同時,蘿卜性涼,可消積滯、化痰熱, 還可除羊肉膻味。羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物和肌肉間隙的脂肪中含有一種揮發(fā)性脂肪酸,這就是羊肉中膻氣的來源,如果每1000克羊肉放入250 克白蘿卜或胡蘿卜同煮,羊肉膻味即可祛除。
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