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      入秋螃蟹肥 吃來有學(xué)問

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-09-16  來源:長江日報
      核心提示:中秋過后,肉嫩黃滿的大閘蟹上市。昨日,市食化監(jiān)督所健康專家詹明勝通過本報發(fā)布提醒:螃蟹味鮮肥美,但吃起來有學(xué)問;萬一食用不當(dāng),可能出現(xiàn)肚痛腹瀉。

        中秋過后,肉嫩黃滿的大閘蟹上市。昨日,市食化監(jiān)督所健康專家詹明勝通過本報發(fā)布提醒:螃蟹味鮮肥美,但吃起來有學(xué)問;萬一食用不當(dāng),可能出現(xiàn)肚痛腹瀉。
       

        詹明勝告訴記者,螃蟹的蛋白質(zhì)含量很高,還有活血化瘀、消腫止痛、強(qiáng)筋健骨的功效。但正因蛋白質(zhì)含量高,死蟹極易腐敗變質(zhì),因此死蟹絕對不能吃,哪怕是剛死的螃蟹,也不要食用。

        有些市民喜歡吃醉蟹,詹明勝規(guī)勸“千萬別吃”。要達(dá)到殺菌作用,泡蟹的酒精濃度必須在75%以上;但市面上的高濃度白酒也只有40、50度,根本無法殺菌。而螃蟹是食腐動物,體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌,還可能攜帶寄生蟲。因此吃蟹時一定要蒸煮熟透。

        市民在購買大閘蟹時最好一次不要買太多,每次吃多少蒸多少。因?yàn)槭煨啡菀妆患?xì)菌侵入,過夜螃蟹最好不要吃。螃蟹性寒,食用時可搭配姜醋。螃蟹不能和柿子一起吃,因?yàn)槭磷又械镊匪岬瘸煞謺剐啡獾鞍啄,凝固物質(zhì)長時間留在腸道內(nèi)會發(fā)酵腐敗,會對胃黏膜造成損害。

        此外,糖尿病、高血脂、中風(fēng)、膽結(jié)石等患者都應(yīng)該少吃或不吃螃蟹,以免使得病情反復(fù)。孕婦應(yīng)慎食螃蟹,一些不法養(yǎng)殖場在養(yǎng)蟹過程中會添加大量抗生素及激素,孕婦一旦吃到這樣的螃蟹,會對胎兒發(fā)育造成影響。

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      編輯:yuanlee

       
      關(guān)鍵詞: 大閘蟹 陽澄湖

       

       
       
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