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      中秋如何健康吃花式月餅

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-09-08  來源:中國中醫(yī)藥報
      核心提示:中秋如何健康吃花式月餅

        蓮蓉月餅

        蓮蓉月餅是市面上最常見的月餅,它皮薄油潤松軟、餅餡幼滑甘香,甜味深沁人心,可謂是中秋月餅的經(jīng)典品種。

        按照餡料的原料來分,蓮蓉月餅可分為純蓮蓉和普通蓮蓉餡。純蓮蓉餡料中除糖、油脂之外,其他原料全部為蓮籽,而普通蓮蓉餡可加入豆類等其他淀粉作為原料,還會加入一個或若干個蛋黃,減輕了單一的蓮蓉餡帶給人的甜膩感覺。

        從營養(yǎng)學(xué)的角度出發(fā),經(jīng)典的蓮蓉月餅并非一種健康的食品。它富含糖分和熱量,蛋黃的加入更是大大提高了月餅的動物脂肪和膽固醇含量。老年人、糖尿病患者以及患有“三高”等心腦血管疾病的朋友在享用美味的蓮蓉月餅時應(yīng)該注意“淺嘗輒止”,切勿貪口而加重身體的負(fù)擔(dān)哦。

        栗蓉月餅

        栗蓉月餅與蓮蓉月餅有很多相似之處,不同的是栗蓉月餅采用板栗作為餡料的主要原料,口味與蓮蓉也有所區(qū)別。

        板栗富含淀粉,但是脂肪含量卻低于其他堅果,相對而言更加健康。此外板栗還含有全面的礦物質(zhì)元素,由板栗作為原料制成的月餅,可謂老少咸宜。

        豆沙月餅

        將紅豆蒸熟打爛后加入白糖再炒,就制成了豆沙月餅的餡料。豆沙月餅口感同樣出色,具有濃郁的豆香味,咽下的時候也沒有其他月餅粘喉的不適感覺。豆沙還是美容佳品,豆沙月餅同樣適合愛美的女士。

        五仁月餅

        所謂五仁,并非只有五種,而是由多種不同原料制成,一般包括核桃仁、花生仁、松子仁、芝麻仁等,有“圓滿、和諧”的寓意。五仁月餅由于加入了不少堅果類的原料,所以口感細(xì)膩方面稍遜,吃起來比較松脆爽口,滿口都是若有若無的清香,風(fēng)味獨特,讓人百吃不厭。

        火腿月餅

        火腿月餅初創(chuàng)于昆明“合香樓”,被當(dāng)?shù)厝朔Q為“四兩坨”,餡分火腿、白糖、洗沙、麻仁等四個品種;鹜仍嘛炇怯迷颇咸禺a(chǎn)的宣威火腿,加上蜂蜜、豬油、白 糖等為餡心,用昆明呈貢的紫麥面粉為皮料烘烤而成。其表面呈金黃色或棕紅色,外有一層硬殼,油潤艷麗,千層酥皮裹著餡心。這種月餅既有香味撲鼻的火腿,又 有甜中帶咸的誘人蜜汁,入口舒適,食而不膩。需要注意的是,火腿的加入使得月餅的膽固醇含量上升。

        水果月餅

        水果月餅也許是五花八門的月餅中口味最為獨特的一種,它巧妙地將以甜膩著稱的月餅和水果結(jié)合在一起,迎合了現(xiàn)代人追求自然綠色食品的時尚需要,因而也格外受人關(guān)注和喜愛。

        嚴(yán)格地說,多數(shù)的水果月餅只能算是“水果味”月餅。因為這些月餅多數(shù)采用冬瓜作為原料,添加特定口味的香精和色素制成。只有少部分檔次較高的水果月餅,才使用原生的果肉或果汁作為原料生產(chǎn),這樣的月餅稱為“水果蓉月餅”。

        水果月餅相對其他月餅具有低糖低脂肪的優(yōu)點,因而也有著“綠色月餅”的美譽,其多種多樣的水果口味更是廣受歡迎,特別是女性和兒童尤為中意。即便如此,它仍舊是一種高熱量的食品,是不宜過量食用的。

        冰皮月餅

        冰皮月餅作為一種新品種月餅,可以說是所有月餅中外觀最吸引人的一種了。冰皮月餅打破傳統(tǒng)月餅的模式,樣子小巧可愛,餅皮晶瑩剔透,即使不吃,也讓人愛不釋手。

        冰皮月餅是用專門的冰皮面粉,油分較傳統(tǒng)餅皮稍低,但餅皮加入全脂奶,仍有一定脂肪。冰皮月餅雖然外皮比廣式和蘇式月餅的外皮更健康,但如果依舊選用豆蓉、奶黃等做餡料,難免還是會重蹈高油和高糖的舊轍。

        冰皮月餅應(yīng)在低溫下保存,如果在室溫擺放超過兩小時后,就應(yīng)當(dāng)丟棄,否則腸胃功能較弱的人食用后很容易得腸胃病。

        綠茶月餅

        月餅真是無奇不有,居然可以將飲料作為口味的一種。其實綠茶月餅的工藝也不復(fù)雜,餡料由直接購買的超微綠茶粉制成。超微綠茶粉是近年才有的新產(chǎn)物,是用 茶樹鮮葉經(jīng)高溫蒸汽殺青及特殊工藝處理后,瞬間粉碎成250目以上的純天然茶葉蒸青超微細(xì)粉末,最大限度地保持茶葉原有的天然綠色以及營養(yǎng)、藥理成分,不 含任何化學(xué)添加劑。

        綠茶月餅皮酥餡軟,茶香清新,給人一種香茗賞月的別致意境,既適合追求時尚的年輕人,也適合注重健康的中老年人。

        保健月餅

        這一類的月餅口味比較多,像鮑魚、魚翅、人參,燕窩等,多采用名貴滋補的原料,因而具有一定的保健功效。但是,這類月餅通常包裝奢華,價格昂貴,實際的購買價值并不大。

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      編輯:yuanlee

       
      關(guān)鍵詞: 中秋 月餅 健康 保健 養(yǎng)生

       

       
       
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